Обзор набора ножей и кухонных ножниц Rawmid

С тех пор, как мы получили набор ножей Rawmid, в голове крутится строчка из песни Митяева: «если в доме не наточены ножи». Очевидно, что работать с тупыми и некачественными ножами не только неудобно, но и опасно. Этот набор ножей оставляет приятное впечатление своим дизайном, качеством и красотой лезвий.

Мы получили на тест ножи из разных наборов и постарались объединить информацию о них в одной таблице.

Ножи и ножницы для тестирования прибыли в упаковках из плотного черного картона. Это был не обычный коробочный картон, который обычно используется для упаковки приборов, а подарочный — плотный и приятный на ощупь. На коробке синими блестящими буквами было написано название фирмы-производителя.

Открыв три коробки, мы обнаружили:

• ножи
• руководства
• и гарантийные талоны

Открыв четвертую, нашли там вместе с руководством и гарантийным талоном ножницы.

Итак, к нам на тесты прибыли четыре предмета:

• шеф-нож Rawmid Luxury RLK-22 ironwood
• нож сантоку Rawmid Classic RCK-18
• универсальный нож Rawmid Luxury RLK-13 plexiglass
• ножницы RCS-01

Мы уже упомянули качество коробки и упаковки, но когда открыли их, были очарованы красотой ножей, особенно тех, что изготовлены из дамасской стали. Узор на лезвии доставляет настоящее эстетическое удовольствие.

Шеф-нож, являющийся базовым элементом «поварской тройки» (вместе с овощным ножом, который, к сожалению, нам не достался, и универсальным ножом), позволяет выполнить до 90% работы по подготовке продуктов к приготовлению.

В интернете нам рассказали, что функциональность шеф-ножа и ножа сантоку отличается незначительно. Само название «santoku» переводится как «три преимущества», что означает его предназначение для трех основных действий: нарезки, измельчения и шинковки. В японской традиции сантоку считается идеальным для тонкой нарезки (слайсирования), нарезки кубиками и мелкой шинковки мяса для фарша. Сантоку также предпочтителен для работы с мягкими или готовыми продуктами.

На лезвии ножа сантоку имеются выемки, которые облегчают его вес и предотвращают прилипание продуктов.

Для реза ножом сантоку используется движение вниз с небольшим движением вперед или без него. Таким образом, сантоку работает почти как гильотина, что позволяет нарезать продукты на очень тонкие куски. При работе шеф-ножом используется несколько другое движение: кончик ножа постоянно касается доски, приподнимается только основание лезвия, а продукт пододвигается под режущую кромку свободной рукой.

Выбор между этими двумя типами ножей зависит от ваших предпочтений. Сантоку называют легким ножом для плавной и неторопливой нарезки мягких продуктов в больших количествах, что особенно оценят женщины, которым приходится много готовить.

Универсальный нож по праву считается универсальным, так как подходит для всего. Но универсальный нож Rawmid Luxury RLK-13 plexiglass произвел на нас особое впечатление. Он поразил нас своим великолепным узором на стали и ручкой из стеклотекстолита — материала, известного своей высокой твердостью, прочностью и износостойкостью. Этот материал также гигиеничен, не подвержен гниению, воздействию влаги и насекомых-вредителей. Аналогичными характеристиками обладают и рукоятки других ножей, которые нам доставили, изготовленные из железного или оливкового дерева. Поэтому выбор рукоятки зависит от ваших предпочтений: современные высокотехнологичные материалы или традиционное дерево.

И последний предмет — ножницы из нержавеющей стали. Ножницы, конечно, тоже многофункциональны: ими можно резать зелень и пиццу, разделывать мясо или птицу, колоть грецкие орехи и открывать стеклянные бутылки.

Весь набор производит впечатление красивого, стильного и дорогого. Это предметы, которые приятно брать в руки.

Инструкция представляет собой лист формата А5, сложенный пополам по вертикали, из плотной матовой бумаги.

В инструкции подробно рассказывается о подготовке ножа перед использованием, уходе и содержании, о способах заточки ножа, а также даются советы по ручной заточке ножей.

Перед первым использованием мы, конечно же, вымыли ножи мягкой губкой с моющим средством и тщательно их ополоснули.

Что касается эксплуатации… У нас на кухне до сих пор есть любимый старинный нож, доставшийся по наследству от бабушки или даже прабабушки. Ясно, что ножи точатся редко (возвращаясь к Митяеву: «то смутится, что не острые ножи»), и когда мы взяли в руки ножи Rawmid… Первое, что произошло — это порезались острым концом ножа сантоку. Затем мы порезали лимон универсальным ножом, и чувство, которое испытали… (может, мы сегодня слишком увлекаемся многоточиями, но это исключительно от избытка эмоций к ножам). Так вот, чувство было такое… Знаете, когда говорят «идет как по маслу»? Так вот, эти ножи так же легко режут лимон, помидор, картошку и мясо. Лимон оказался нарезан тончайшими прозрачными ломтиками, к которым так и просится рюмочка коньяка.

У нас есть керамические ножи, которые не нужно точить, поэтому мы всегда считаем их острыми. Однако чистить картошку керамическим ножом мы не решаемся из-за страха порезаться. Но для всех остальных кухонных операций они подходят. Например, порезать помидор. Как описать ощущения от резки помидора керамическим ножом, ножом фабрики «Труд» или теми, что предоставлены нам для тестирования? Наверное, работая острым скальпелем, хирург чувствует то же, что и мы, разрезая помидор универсальным ножом Rawmid. Точность, быстрота, легкость и красота разреза. 

Единственный неприятный момент, который мы заметили во время написания обзора, — это небольшие пятна ржавчины, появившиеся на ноже сантоку. Лезвие изготовлено из высокопрочной стали марки 14C28N, но мы нигде не нашли указаний на то, что это нержавеющая сталь.

Ножи хранились у нас в одинаковых условиях: после использования мы их мыли и вытирали насухо. Однако, поскольку они хранились на кухне, возможно, какая-то капля воды всё же попала на лезвие. С другими двумя ножами такой проблемы не возникло: их лезвия остались без пятен и потемнений. На наш вопрос производитель предположил, что дело может быть в контакте с подставкой. «Чтобы размещать ножи в подставке, их нужно тщательно вытирать насухо, иначе при контакте с материалом подставки они могут вступать в реакцию и образовывать пятна.»

После использования рекомендуется мыть нож мягкой губкой с моющим средством, затем ополоснуть и вытереть насухо, особенно после нарезания маринованных овощей или лимона, так как содержащиеся в них кислоты могут вызвать ржавчину или потускнение лезвия. По этой же причине ножи нельзя долго оставлять в воде и мыть в посудомоечной машине. Хранить их следует в сухом месте.

Нельзя нагревать нож и сушить его в микроволновке или духовке.

Перетачивать ножи рекомендуется раз в три месяца, избегая использования упрощенных точилок, которые могут изменить угол наклона лезвия. Производитель советует использовать точильный камень для заточки ножей.

Мы провели тестирование со всеми предоставленными нам ножами и ножницами. Иногда результаты варьировались в зависимости от предназначения каждого инструмента, а иногда мы решили провести сравнительные испытания, используя разные ножи для одних и тех же продуктов. Посмотрим, что у нас получилось.

Для первого испытания ножа мы взяли кусок говядины и порезали его — сначала толстыми кусками, затем тонкими (ну, насколько мы умеем тонко резать — не всегда всё зависит от ножа).

Результат нас полностью удовлетворил: нож отлично справился с резкой мяса.

Следующей мы попробовали нарезать морковку — корнеплод, как известно, очень твердый. Нож прекрасно справился и с этим заданием.

Также тоненько порезали огурцы.

И попробовали нож на твердокопченой колбасе, которую тоже удалось довольно тонко нарезать (напоминаем, что не все умеют делать тоненькие ломтики).

Поскольку нож сантоку предназначен для нарезки мягких и готовых продуктов, мы решили попробовать порезать им вареную картошку — и справились. Однако мы не уверены, что выемки на лезвии ножа действительно сыграли роль. По теории, они должны облегчать вес ножа и предотвращать прилипание продуктов к лезвию. Тем не менее, сыр и вареная картошка всё равно немного прилипают к лезвию, хотя эти продукты способны прилипнуть к чему угодно.

Также ножом сантоку мы порезали огурец, но уже не слайсами, а кубиками. Впрочем, и с тонкой нарезкой нож справляется отменно.

Как и шеф-нож, мы попробовали нож сантоку на мясе — в толстой и тонкой нарезке. Сложно сказать, какой нож справился лучше, нам показалось, что оба они справились одинаково хорошо.

И последним продуктом была твердокопченая колбаса, с которой нож тоже справился на отлично.

Работа с универсальным ножом тоже не вызвала у нас никаких нареканий. Нож отлично справился с нарезкой лимона:

И с нарезкой лука:

Также мы опробовали его на колбасе, но здесь что-то пошло не так — возможно, наша рука уже не была такой устойчивой, как в предыдущих случаях, или же нож действительно не так хорошо справляется: иногда у нас получались не совсем ровные ломтики колбасы, а немного усеченные (что видно на фото на лезвии ножа).

Тем не менее, мы все равно ставим оценку «отлично», потому что использовали этот нож не только в ходе проведенных тестов перед камерой, но и в обычном приготовлении блюд, и он ни разу нас не подвел.

Результат: отлично

В описании ножниц указано, что они могут выполнять различные функции: резать зелень, разделывать мясо и рыбу, открывать пакеты и бутылки, колоть орехи. Мы решили проверить почти все эти возможности. Первым делом мы использовали их для нарезки зеленого лука, и задача была успешно выполнена.

Также мы провели испытания ножниц, попробовав отрезать сустав от куриной голени, и нам это тоже удалось. Тут главное, как и в работе с ножом, попасть в нужное место.

Наконец, мы попробовали расколоть ножницами грецкие орехи, и результат вы видите на фото ниже.

В процессе тестирования мы также открывали с их помощью бумажные пакеты, резали полиэтиленовые пакеты и просто бумагу, и везде ножницы проявили себя прекрасно.

Результат: отлично

Ножи из набора Rawmid, которые мы испытали, вызвали у нас очень положительное впечатление: они красивы, острые и очень функциональные. С ними удобно работать при нарезке самых разнообразных продуктов: мяса, колбасы, лука, моркови — они справляются с любой задачей.

Ножницы из набора также оказались многофункциональными и продемонстрировали отличную производительность: мы использовали их для нарезки лука и курицы, а также для колки орехов. Уверены, что они справятся и с нарезкой пиццы, и с открыванием бутылок.

Плюсы:

• красивый дизайн
• хороший подарок
• удобство использования

Минусы:

• на ноже сантоку в процессе эксплуатации появились пятна