Bir dizi bıçak ve mutfak makasının gözden geçirilmesi Rawmid

Bir dizi Rawmid bıçağı aldığımızdan beri, Mityaev'in şarkısından bir cümle kafamızda dönüyor: «eğer evde bilenmiş bıçak yoksa.» Kör ve kalitesiz bıçaklarla çalışmanın hem zahmetli hem de tehlikeli olduğu aşikardır. Bu bıçak seti tasarımı, kalitesi ve bıçakların güzelliği ile hoş bir izlenim bırakıyor.

Test için farklı setlerden bıçaklar aldık ve bunlarla ilgili bilgileri tek bir tabloda birleştirmeye çalıştık.

Test için kullanılan bıçaklar ve makaslar kalın siyah karton ambalajlarda geldi. Bu, genellikle cihazları paketlemek için kullanılan sıradan kutu kartonu değil, hediye kartonuydu — kalın ve dokunuşu hoş. Üreticinin adı kutunun üzerine mavi parlak harflerle yazılmıştır.

Üç kutuyu açtığımızda şunları bulduk:

• bıçaklar
• kılavuzlar
• ve garanti kartları

Dördüncüyü açtığımızda kullanım kılavuzu ve garanti belgesiyle birlikte makası da bulduk.

Böylece test için dört öğe geldi:

• şef bıçağı Rawmid Luxury RLK-22 ironwood
• Santoku bıçağı Rawmid Klasik RCK-18
• maket bıçağı Rawmid Luxury RLK-13 pleksiglas
• makas RCS-01

Kutu ve ambalajın kalitesinden daha önce bahsetmiştik ama açtığımızda bıçakların, özellikle de Şam çeliğinden yapılmış olanların güzelliği karşısında büyülendik. Bıçağın üzerindeki desen gerçek bir estetik zevktir.

"Şef troykasının" temel unsuru olan şef bıçağı (maalesef alamadığımız bir sebze bıçağı ve maket bıçağıyla birlikte), hazırlama işinin% 90'ına kadar tamamlamanıza olanak tanır yemek pişirmek için yiyecek.

İnternette bize şef bıçağı ile Santoku bıçağının işlevselliğinin biraz farklı olduğu söylendi. «Santoku» adı "üç avantaj" anlamına gelir; bu da üç ana eylem için tasarlandığı anlamına gelir: dilimleme, doğrama ve parçalama. Japon geleneğinde santoku, kıyma için etin ince dilimlenmesi (dilimlenmesi), dilimlenmesi ve ince parçalanması için ideal kabul edilir. Santoku ayrıca yumuşak veya hazır yiyeceklerle çalışmak için de tercih edilir.

Santoku bıçağının bıçağı, ağırlığını hafifleten ve yiyeceklerin yapışmasını önleyen oyuklara sahiptir.

Santoku bıçağıyla kesmek, ileri hareketin çok az olduğu veya hiç olmadığı aşağı doğru bir hareket kullanır. Böylece santoku neredeyse giyotin gibi çalışır ve yiyecekleri çok ince parçalara ayırmanıza olanak tanır. Bir şef bıçağıyla çalışırken biraz farklı bir hareket kullanılır: Bıçağın ucu sürekli olarak tahtaya temas eder, bıçağın yalnızca tabanı kaldırılır ve serbest elinizle ürün kesici kenarın altına hareket ettirilir.

Bu iki bıçak türü arasındaki seçim tercihlerinize bağlıdır. Santoku, yumuşak yiyecekleri büyük miktarlarda pürüzsüz ve yavaşça dilimlemek için kullanılan hafif bir bıçak olarak adlandırılır ve bu, özellikle çok yemek pişirmek zorunda kalan kadınlar tarafından takdir edilecektir.

Maket bıçağı, her şeye uygun olduğu için haklı olarak evrensel kabul edilir. Ancak maket bıçağı Rawmid Luxury RLK-13 pleksiglas üzerimizde özel bir izlenim bıraktı. Muhteşem çelik deseni ve yüksek sertliği, gücü ve dayanıklılığıyla bilinen bir malzeme olan fiberglas sapıyla bizi büyüledi. Bu malzeme aynı zamanda hijyeniktir, çürümeye, neme ve böcek zararlılarına karşı hassas değildir. Bize ulaşan diğer bıçakların demir veya zeytin ağacından yapılmış sapları da benzer özelliklere sahiptir. Bu nedenle sap seçimi tercihlerinize bağlıdır: modern yüksek teknolojili malzemeler veya geleneksel ahşap.

Ve son parça paslanmaz çelik makastır. Makaslar elbette çok işlevlidir: Otları ve pizzayı kesmek, et veya kümes hayvanlarını kesmek, ceviz kesmek ve cam şişeleri açmak için kullanabilirsiniz.

Setin tamamı güzel, şık ve pahalı olduğu izlenimini veriyor. Bunlar elinizde tutması hoş nesnelerdir.

Talimatlar, kalın mat kağıttan yapılmış, dikey olarak ikiye katlanmış bir A5 sayfasıdır.

Talimatlar, bıçağın kullanımdan önce hazırlanmasını, bakımını ve bakımını, bıçağı keskinleştirme yöntemlerini ayrıntılı olarak açıklar ve ayrıca bıçakların manuel olarak bilenmesiyle ilgili ipuçları verir.

İlk kullanımdan önce elbette bıçakları yumuşak bir sünger ve deterjanla yıkayıp iyice duruladık.

Kullanıma gelince… Mutfağımızda hâlâ büyükannemizden, hatta büyük anneannemizden kalma çok sevdiğimiz bir antika bıçak var. Bıçakların nadiren keskinleştiği açıktır (Mityaev'e dönersek: «bıçaklar keskin olmadığı için utanacaktır») ve Rawmid bıçaklarını elimize aldığımızda… Olan ilk şey, kendimizi kestiğimiz oldu. Santoku bıçağının keskin ucu. Sonra maket bıçağıyla limonu kesiyoruz ve hissettiğimiz duygu… (belki bugün elipslere çok kapıldık ama bu tamamen bıçaklara olan duygu fazlalığından kaynaklanıyor). Yani şöyle bir his vardı… Hani “saat gibi gidiyor” derler ya? Yani bu bıçaklar limonu, domatesi, patatesi ve eti de aynı kolaylıkla keser. Limonun, bir bardak konyak ile eşleştirilmesi için yalvaran en ince şeffaf dilimler halinde kesildiği ortaya çıktı.

Bilenmesi gerekmeyen seramik bıçaklarımız var, bu yüzden onları her zaman keskin buluyoruz. Ancak kendimizi kesme korkusuyla patatesleri seramik bıçakla soymaya cesaret edemiyoruz. Ancak diğer tüm mutfak işlemleri için uygundurlar. Örneğin bir domatesi kesin. Bir domatesi seramik bir bıçakla, Trud fabrikasından gelen bir bıçakla ya da test için bize verilen bir bıçakla kesmenin verdiği duygu nasıl anlatılır? Muhtemelen keskin bir neşterle çalışırken, cerrah da bizim Rawmid maket bıçağıyla domates keserken hissettiklerimizi hissediyordur. Kesimin doğruluğu, hızı, kolaylığı ve güzelliği.

İncelemeyi yazarken fark ettiğimiz tek olumsuz şey Santoku bıçağında beliren küçük pas lekeleriydi. Bıçak yüksek mukavemetli 14C28N çelikten yapılmıştır ancak paslanmaz çelik olduğuna dair herhangi bir belirti bulamadık.

Bıçaklarımız aynı koşullarda saklandı: Kullandıktan sonra onları yıkadık ve silerek kuruladık. Ancak mutfakta saklandıkları için bıçağın üzerine bir damla su kaçmış olması mümkündür. Diğer iki bıçakta bu sorun ortaya çıkmadı: bıçaklarında leke veya kararma yoktu. Üretici firma sorumuza yanıt olarak sorunun standla temastan kaynaklanabileceğini öne sürdü. “Bıçakları standa yerleştirirken iyice kurulayın, aksi takdirde standın malzemesiyle temas ettiğinde reaksiyona girebilir ve lekelenebilir.”

İçerdikleri asitler bıçağın paslanmasına veya körelmesine neden olabileceğinden, kullanımdan sonra bıçağın yumuşak bir sünger ve deterjanla yıkanması, ardından durulanıp kurutulması tavsiye edilir, özellikle salamura sebzeleri veya limonu kestikten sonra. Aynı sebepten dolayı bıçaklar uzun süre suda bırakılmamalı ve bulaşık makinesinde yıkanmamalıdır. Kuru bir yerde saklanmalıdırlar.

Bıçağı ısıtmayın veya mikrodalgada veya fırında kurutmayın.

Bıçağın açısını değiştirebilecek basitleştirilmiş bileme aletlerinin kullanımından kaçınılarak bıçakların üç ayda bir keskinleştirilmesi önerilir. Üretici, bıçakları keskinleştirmek için bileme taşı kullanılmasını önerir.

Bize verilen tüm bıçak ve makaslarla test ettik. Bazen sonuçlar her aletin amacına göre değişiyordu, bazen de aynı ürünler için farklı bıçaklar kullanarak karşılaştırma testleri yapmaya karar verdik. Bakalım ne elde ettik.

Bıçağın ilk testi için bir parça sığır eti aldık ve kestik — önce kalın parçalar halinde, sonra ince (peki, ne kadar ince kesebiliriz — her zaman her şey bıçağa bağlı değildir).

Sonuçtan tamamen memnun kaldık: Bıçak, eti keserken mükemmel bir iş çıkardı.

Daha sonra havuç kesmeyi denedik; kök sebzenin çok sert olduğu biliniyor. Bıçak bu görevde mükemmel bir iş çıkardı.

Salatalıklar da ince dilimlendi.

Ve oldukça ince kesmeyi de başardığımız sert tütsülenmiş sosis üzerinde bıçağı denedik (ince dilimlerin nasıl yapılacağını herkesin bilmediğini hatırlatırız).

Santoku bıçağı yumuşak ve pişmiş yiyecekleri dilimlemek için tasarlandığından, onunla haşlanmış patatesleri kesmeyi denemeye karar verdik ve başardık. Ancak bıçağın üzerindeki çentiklerin gerçekten bir rol oynadığından emin değiliz. Teoriye göre bıçağın ağırlığını hafifletmeli ve yiyeceklerin bıçağa yapışmasını önlemelidirler. Ancak peynir ve haşlanmış patates bıçağa biraz yapışabilir, ancak bu yiyecekler her şeye yapışabilir.

Salatalığı kesmek için de santoku bıçağı kullandık ama dilimler halinde değil küpler halinde kestik. Ancak bıçak ince dilimlemeyle iyi başa çıkıyor.

Şef bıçağı gibi, santoku bıçağını da et üzerinde kalın ve ince kesimler halinde denedik. Hangi bıçağın daha iyi iş çıkardığını söylemek zor; bize her ikisi de eşit derecede iyi iş çıkarmış gibi geldi.

Ve son ürün, bıçağın da mükemmel bir iş çıkardığı sert tütsülenmiş sosisti.

Maket bıçağıyla çalışmak da bize herhangi bir şikayet yaratmadı. Bıçak limon kesmede mükemmel bir iş çıkardı:

Ve doğranmış soğanlarla:

Bunu sosis üzerinde de denedik, ancak burada bir şeyler ters gitti; belki de elimiz artık önceki vakalardaki kadar sabit değildi veya bıçak gerçekten o kadar iyi çalışmıyordu: bazen elimizde tam olarak düzgün olmayan sosis dilimleri kalıyordu. eşit, ancak hafifçe kesilmiş (bıçağın üzerindeki fotoğrafta görülebileceği gibi).

Ancak yine de ona «mükemmel» notu veriyoruz çünkü bu bıçağı sadece kamera karşısında yaptığımız testlerde değil, normal pişirme işlemlerinde de kullandık ve bizi hiçbir zaman yarı yolda bırakmadı.

Sonuç: mükemmel

Makasın açıklamasında, makasın çeşitli işlevleri yerine getirebildiği belirtiliyor: otları kesmek, et ve balığı kesmek, paket ve şişeleri açmak, fındıkları doğramak. Bu olasılıkların neredeyse tamamını test etmeye karar verdik. Yaptığımız ilk şey yeşil soğanları doğramak oldu ve görev başarıyla tamamlandı.

Ayrıca tavuk butunun boğumunu kesmeye çalışarak makası test ettik ve bunu da başardık. Bıçakla çalışırken olduğu gibi burada da asıl önemli olan doğru yere ulaşmaktır.

Son olarak cevizleri makasla kırmayı denedik ve sonucu aşağıdaki fotoğrafta görebilirsiniz.

Test süreci sırasında bunları kağıt poşetleri açmak, plastik poşetleri kesmek ve sadece kağıdı kesmek için de kullandık ve makas her durumda mükemmel performans gösterdi.

Sonuç: mükemmel

Test ettiğimiz Rawmid setindeki bıçaklardan çok etkilendik: güzeller, keskinler ve çok işlevseller. Çok çeşitli ürünleri dilimlerken onlarla çalışmak uygundur: et, sosis, soğan, havuç — her türlü görevle başa çıkabilirler.

Sette bulunan makasların da çok işlevli olduğu ve iyi performans gösterdiği kanıtlandı: Bunları soğan ve tavuk doğramanın yanı sıra fındık kırmak için de kullandık. Hem pizza kesmeyi hem de şişe açmayı başaracaklarına eminiz.

Artıları:

• Güzel tasarım
• iyi hediye
• Kullanım kolaylığı

Eksileri:

• Kullanım sırasında Santoku bıçağında lekeler oluştu