Çoklu pişirici nasıl değiştirilir? Aynı şekilde yemek pişiren cihazlar. Ya da daha kötüsü?

Çoklu pişirici mutfağınızın ayrılmaz bir parçası haline geldiyse ancak değişiklik istiyorsanız ve daha iyi, daha hızlı ve daha lezzetli yemek pişiren ekipmanlar arıyorsanız, seçiminize uygun adayları zaten seçtik.

Pazar yerlerinde hava fritözleriyle ilgili en sık sorulan sorulardan biri şu: «Yavaş tencerede olduğu gibi bir kasede de yemek pişirebilir miyim?» Kulplu bir kasenin varlığı göz önüne alındığında bu oldukça mantıklıdır. Üreticiler ve kullanıcılar «evet»ten «hayır»a kadar farklı cevaplar verirler, ancak doğru cevap tam olarak ne pişirdiğinize ve fritözün türüne bağlıdır.

Hava fritözü, pişirmek için sıcak havayı kullanan mini konveksiyonlu fırın gibi çalışır. Bu nedenle kaynatma işlemini kontrol edememesi nedeniyle içinde çorba veya yulaf lapası pişirmek imkansızdır. Ancak turtaların, güveçlerin, kalıplarda cheesecake'lerin, büyük et parçalarının ızgarada veya şişte pişirilmesi oldukça mümkün ve hatta tavsiye edilir.

Hava fritözü gibi inşa edilen hava fritözleri, 2,5-3 ila 8 litre arasında farklı kapasitelere sahiptir. Hatta bazı modeller 15 litre kapasiteye ulaşıyor, bu da onları, test ettiğimiz Kitfort KT-2236 gibi buharlı kombilere veya fırınlara daha çok benzetiyor. Cam şişeli geleneksel hava fritözleri genellikle şişenin hacmini 12 litreye çıkaran genişletme halkalarıyla donatılmıştır; bu, geleneksel olarak çok pişiricilerde yapıldığı gibi, aynı anda çok sayıda jambon gibi büyük miktarlarda yiyecek pişirmenize olanak tanır.

Birçok kişi ekmek pişirmek için çoklu pişiriciler kullanır; hava fritözü de fırın işlevi gördüğü için bu tür amaçlar için uygundur. Önemli olan sıcaklığı doğru ayarlamaktır. Çoklu pişiricilerin aksine, hava fritözünde pişirme sırasında ekmeği çevirmenize gerek yoktur.

Hava fritözleri ayrıca ızgara ve tencerelerin buna izin verecek boyutta olması koşuluyla, güveçte yemekler gibi buz çözme, yeniden ısıtma ve düşük sıcaklıkta soteleme için de kullanılabilir.

Birçok modern ekmek üreticisi modeli, çok pişiricilerin işlevselliğine benzeyen pilav, yulaf lapası pişirme programları ve diğer pişirme yöntemleriyle donatılmıştır. Ekmek makinelerine yönelik reklamlar da bu özellikleri vurguluyor ve yavaş pişiriciye ihtiyaç duymadan çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabileceğini vurguluyor.

Ancak reklamda bir nüans gözden kaçırılıyor: Ekmek makinesi kovasının hacmi genellikle 1,5 litreyi geçmiyor, bu da sınırlı kapasiteye sahip bir çoklu pişiricide olduğu gibi içinde yemek pişirmeyi mümkün kılıyor. İki kişilik akşam yemeği için bir litre çorba veya güveç hazırlamanız gerekiyorsa bu görevle baş etmek zor olmayacaktır.

Yulaf lapasını ekmek makinesinde pişirmeyi denedik ve bunun pek bir anlamı olmadığına ikna olduk ve üretici doğru tarifi yazma zahmetine girmedi; biz de onu yerinde ayarlamak zorunda kaldık.

Ekmek yapımcılarındaki bu tür modlar elbette ek modlar olarak düşünülebilir — yani, çoklu pişirici meşgul, tavalar bitti, neden ekmek yapımcısında bu fırsatı kullanmayasınız?

Bu cihazlar, yiyecekleri öğütmenize ve bunlardan hemen çorba, sos vb. hazırlamanıza olanak tanır. Aynı kapta, bu çok çekici ve bazı yönlerden işlevsellik açısından çoklu pişiriciden üstün: Piyasada henüz doğrama işlevine sahip çoklu pişirici yok.

Bununla birlikte, isimdeki "çorba" kelimesinin yanıltıcı olabileceğini belirtmekte fayda var: Böyle bir cihazda, pişirme sırasında eklenen dondurulmuş konsantre et suyu kullanmadığınız sürece, tam teşekküllü et suyuna dayalı bir çorba elde edemezsiniz. Blender-çorba makinesi mükemmel diyet (tavuk veya balık) veya sebze vejetaryen çorbaları yapar.

Blender-çorba yapımcılarında, talimatlarda belirtilmişse ve birçoğunun uygun otomatik programları varsa, kremalı yulaf lapası da dahil olmak üzere yulaf lapası hazırlayabilirsiniz. Hacim sınırlı olmasına rağmen, çoklu pişiriciyi buharlı pişirici olarak kullanmaya benzer şekilde buharda pişirmek de mümkündür. Bu cihazlar, çoğu modelin uygun modlara sahip olması nedeniyle veganlar ve vejetaryenler için fındık ve soya sütü yapmak için mükemmeldir.

Ancak blender-çorba yapımcılarında pişirme, haşlama ve özellikle basınç altında pişirmenin yasak olduğunu dikkate almak önemlidir.

Bu tür cihazlar aynı zamanda gıda işlemcileri, çok işlevli gıda işlemcileri veya mutfak makineleri olarak da bilinir (ancak ikincisine genellikle gezegensel karıştırıcılar denir). Sabit bir blender, bir kase ile çoklu pişirici prensibi ile çalışan bir ısıtma elemanı, bir zamanlayıcı ve yerleşik terazinin işlevlerini birleştiren Atvel KitchenBot M1 mutfak robotunu test ettik. Kasenin küçük hacmine rağmen — yalnızca 2,4 litre — bu cihaz, içindeki her şeyi çok pişirici gibi, ancak daha küçük miktarlarda pişirme kapasitesine sahiptir. Ancak yerleşik terazi ve termometre sayesinde tarifleri çok doğru bir şekilde takip etmenizi sağlar ve aynı zamanda malzemeleri doğrama özelliğine de sahiptir. Aynı zamanda vapurun hacmi de 3,5 litredir.

Çoklu pişiriciyle bir başka benzerlik, çok sayıda otomatik programın (test edilen cihazda 18 tane vardı) ve yoğurt hazırlamanıza ve hamuru kabartmanıza olanak tanıyan 37 ila 120°C sıcaklık aralığının varlığıdır. Bu robotta ekmek hamurunu da başarıyla yoğurduk ve mükemmel sonuçlarla pişirdik. Buna ek olarak robot, kızartma, güveç, püre haline getirilmiş çorba ve yulaf lapalarını pişirme, ısıtma, buz çözme ve ayrıca sebze ve etleri sıcak suda yıkama yeteneğine de sahip.

Yavaş pişiriciler, tüm bu cihazlardan çok daha düşük bir watt değerine (yaklaşık 180-350 W) ve yalnızca birkaç pişirme programına sahiptir: hızlı (3-4 saat), orta (6-8 saat) ve yavaş (12 saat). Buradaki çoklu pişiriciden farklar oldukça ciddi, ancak ilk bakışta benzer görünseler de.

Yavaş pişirici, pişirme veya kızartma için tasarlanmamıştır; yalnızca sotelemede uzmanlaşmıştır. İçinde yulaf lapası pişirmek de sorunludur: sıvı ve bileşenlerin tam oranını gerektirir. Bununla birlikte, etleri kızartmak ve zengin çorbalar hazırlamak için, özellikle uzun mutfak deneyleri için zamanınız varsa, yavaş pişirici idealdir.

Yavaş pişirici kasenin hacmine (5-6 litreye kadar büyük olabilir, bu da cihazı hantal hale getirir veya çok pişiricilerinkinden önemli ölçüde daha az olabilir) ve kapakta bir contanın varlığına dikkat etmek önemlidir.. Conta veya kapak kelepçesi yoksa nem hızla buharlaşacak ve bu da evde yemek kokularına yol açabilecektir; bu da test sırasında bulduğumuz çoklu pişiricilerden önemli bir farktır.

Yavaş pişiricileri seviyoruz; yumuşak, zengin etleri pişirmek için harikalar. Ancak yavaş pişirme programına sahip çoklu pişiriciler ve çoklu pişirici-düdüklü tencereler de basınç fonksiyonu sayesinde aynı işlevi yerine getirir. Bu nedenle, çoklu pişiricinin yerine yavaş pişirici satın almanın bir anlamı yok, ancak 12 saat bırakılabilecek ek bir cihaz olarak tamamen rasyonel bir çözümdür.

Yavaş pişiriciler, Kitfort KT-217 gibi basit modellerden, test ettiğimiz Russell Hobbs 25630-56 gibi sous vide ve yoğurt özelliklerine sahip gelişmiş modellere kadar çeşitlilik gösterir.

***

Çoklu pişiriciyi değiştirebilirsiniz, ancak gerekli mi? Umarız bunu anlamanıza yardımcı olmuşuzdur.