Baharat değirmenlerinin gözden geçirilmesi Rawmid Modern RMG-01

Biber sadece çorbada değil havada da vardı. Düşes bile durmadan hapşırıyordu ve kollarındaki çocuk dönüşümlü olarak hapşırıyor ve tiz bir şekilde çığlık atıyordu. Sadece Aşçı ve ocağın yanında oturan ve kulaktan kulağa gülümseyen büyük kedi hapşırmadı.

L. Carroll. «Alice Harikalar Diyarında»

Geçenlerde bir arkadaşımız elektrikli öğütücülerden hararetli bir şekilde bahsetmiş ve taze çekilmiş karabiberin tat ve aroma açısından ticari olarak çekilmiş karabibere göre çok daha üstün olduğunu vurgulamıştı. Sonuçta, bitmiş biber öğütme anından itibaren kalitesini kaybetmeye başlar ve size ulaşana kadar depoda ve mağazada ne kadar zaman geçirdiğini kimse bilemez. Ayrıca, elektrikli öğütücü olmadan, normal bir öğütücü kullanacak zamanı olmadığı ve yeterli eli olmadığı için muhtemelen sadece mağazadan hazır öğütülmüş biber kullanacağını belirtti.

Arkadaşımızın fikrini tamamen destekliyoruz: taze çekilmiş biber ve poşetten çıkan biber tamamen farklı şeylerdir. Kişnişi değirmende öğüttüğümüzde kokusu iki saat boyunca mutfağı dolduruyordu. Ayrıca elektrikli öğütücü tek elle kullanılabildiği için oldukça kullanışlıdır.

Değirmenler, değirmenin bir fotoğrafı ve cihazın teknik özelliklerini ve özelliklerini gösteren güzel mavi karton kutular içinde bize geldi.

Kutuyu açtığımızda köpük içinde aşağıdakileri bulduk:

• değirmenin kendisi
• 3 baharat kabı
• depolama standı
• C tipi tel
• kullanım kılavuzu ve garanti

Değirmenler, şüphesiz her mutfağı süsleyecek güzel ve şık cihazlardır.

Değirmenin kendisi dokunuşu hoş olan plastikten yapılmıştır ve cihazın üst kısmı, elinizde tutmanız ve kontrol düğmesine basmanız rahat olacak şekilde yapılmıştır.

Cihazın üst kısmında USB kablosunu bağlamak için bir delik bulunmaktadır. Deliğin kendisi, açılıp kapanması kolay plastik bir tapa ile kapatılmıştır.

Değirmen gövdesinin alt kısmında baharatlar için bir kap takmak için bir kelepçe bulunur:

Değirmen, baharatlar için üç kapla birlikte gelir; bu kesinlikle kullanışlıdır, çünkü baharatları dökmeye gerek kalmadan hızlı bir şekilde değiştirmenize olanak tanır. Her baharat kabının alt kısmında, kabı değirmen gövdesinin kelepçesine sabitleyen bir pim (fotoğrafta üstte) bulunmaktadır.

Baharat kabının üst kısmında öğütme derecesini değiştirebileceğiniz bir ayar düğmesi bulunmaktadır.

Baharat kabının kapağı açılabilir ve bir tarafta merkezi eksen yuvasını ve yayı, diğer tarafta ise iç değirmen taşının küçük bir parçasını görebilirsiniz.

Baharat kabının kendisi şeffaf plastikten yapılmıştır ve böylece kavanozun içine ne tür baharatların döküldüğünü her zaman görebilirsiniz.

Baharat kabının değirmen gövdesine yerleştirilmesi çok kolaydır: değirmeni kapla hizalamanız ve cihazı aşağı indirmeniz yeterlidir. Kabı çıkarmak için aşağı doğru çekmeniz yeterlidir. Her şey çok basit.

Cihaz ayrıca baharatlar için üç kap için tasarlanmış plastik bir standla donatılmıştır.

Güzel olan şey, değirmenin kendisinin zaten takılı bir kapla aynı standa kurulabilmesidir, bu da en sık kullanılan baharatlarla çalışmayı kolaylaştırır.

Cihaza ait talimatlar kalın parlak kağıda basılmıştır ve 16 sayfadan oluşmaktadır. Kılavuz geleneksel olarak cihazın bir tanımını, çalışma özelliklerini, teknik özelliklerini ve diğer faydalı bilgileri içerir.

Talimatlar ayrıca cihazın nasıl çalıştığını okumayı ve anlamayı kolaylaştıran resimler de içerir.

Değirmenin çalıştırılması çok basittir: sadece bir düğmeye bastığınızda cihaz çalışmaya başlar. Tüm bunların tek elle yapılabilmesi uygundur, bu da pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır.

Taşlama ayarı ayar düğmesi kullanılarak yapılır. Düğmeyi saat yönünde çevirdiğinizde öğütme kalınlığı azalır, saat yönünün tersine çevirdiğinizde ise artar. Bu, daha büyük ve daha küçük daireler kullanılarak okların yanında şematik olarak gösterilmiştir.

“Pratik testler” bölümünde ayrıntılı olarak açıklanan Himalaya tuzuyla ilgili hoş olmayan bir olay dışında değirmenin kullanımında herhangi bir sorun yaşanmadı. Genel olarak, cihaz harika çalışıyor: şarjı iyi dayanıyor ve gürültü düşük.

Ancak şüphe uyandıran iki nokta var.

Birincisi baharat kaplarının ana gövdeye takılmasıdır. Bağlantı kelepçesi pek güvenli görünmüyor. Kullanım sırasında kavanozlar periyodik olarak düşer ve kelepçenin uzun süre dayanmayacağı hissi oluşur.

İkincisi öğütme derecesinin ayarlanmasıdır. Baharat kabının ayar düğmesi pim ile aynı eksende olduğundan düğme döndürüldüğünde eksen de döner ve bu da ayarlamayı engeller. Öğütme derecesini ayarlamak için elinizle kavanozun üst kısmını pimle tutmanız gerekir.

Ne yazık ki her şeyin net olması için baharat kutusunun fotoğrafını çekemedik. Örnek olarak şunu ekliyoruz: solda kavanozun pimli üst kısmı, sağda ise ayar saplı kavanozun alt kısmı var.

Ayrıca öğütme derecesinin ayarlanmasını da büyük ölçüde sezgisel olarak adlandırırız. Aşağıda ince öğütme için ayar düğmesinin çevrildiği bir fotoğraf bulunmaktadır:

Ve burada hiçbir sorun veya zorluk yok.

Aşağıda ayar düğmesinin en kaba öğütme seviyesine çevrildiği bir fotoğraf bulunmaktadır:

Burada dengeyi bulmak zor: Kolu biraz daha sert çevirirseniz, (içinde yay bulunan) yapı mutfağa dağılarak parça bulmayı zorlaştırıyor.

Talimatlar değirmenin bakımının nasıl yapılacağına dair bilgi içermiyor, bu nedenle sağduyumuza güveniyoruz. Baharat kavanozları yumuşak bir sünger ve deterjanla yıkanabilir, değirmen gövdesi nemli ve ardından kuru bir bezle silinebilir. Yüzeyi çizmemeye veya aşındırıcı ya da kostik temizleyiciler kullanmamaya dikkat edin. Cihazın hiçbir parçasının bulaşık makinesinde yıkanmasını önermiyoruz.

Pratik testler sırasında asıl amacımız, cihazın baharatların öğütülmesiyle ne kadar iyi başa çıktığını kontrol etmek ve aynı zamanda öğütme işleminin ne kadar düzgün olacağını bulmaktı.

Değirmeni pembe Himalaya tuzuyla test etmeye başladık. İlk başta endişeliydik, ancak üreticinin video incelemesinde tuz öğütmeyi gördükten sonra denemeye karar verdik.

Testimizin sonucu aşağıdaki fotoğrafta görülebilir. Ayar düğmesini döndürmeye yönelik dürüst girişimlere rağmen, öğütme kalınlığında hiçbir fark olmadı: öğütme ince kaldı. Bunun böyle olması gerektiğine karar verdik ve bir sonraki teste, biber karışımına geçtik.

Ancak değirmeni bir biber karışımı üzerinde test ettiğimizde (ikinci teste bakın), öğütme boyutunda hala bir fark olduğunu gördük. Baharat kabını dikkatlice incelediğimizde değirmenin değirmen taşlarının biraz sıkışmış olduğunu fark ettik. Değirmeni söktük, değirmen taşlarını söktük, değirmeni tekrar birleştirip tekrar çalıştırdık.

Eylemlerimizin sonucu fotoğrafta görülebilir:

Değirmen taşının tutulduğu pimin yapıldığı malzemenin (büyük olasılıkla seramik) o kadar kırılgan olmadığını unutmayın.

Sonuç: iyi.

Biber karışımını alıp baharat kabına döktük. 20 gr biber bir kavanozun yaklaşık yarısını kaplıyordu, yani bütün bir kaba yaklaşık 40 gr sığacaktı.

Farklı öğütme kalınlıkları elde etmek için ayar düğmesini tekrar çevirdik ve bu sefer başardık. Aşağıdaki fotoğrafta soldan sağa: ince, orta ve kaba öğütme. Resmi tamamlamak için, sonucu daha belirgin hale getirmek amacıyla tabağa (ince öğütmenin yanına) karabiber ekledik.

Değirmeni biber ve tuz üzerinde test ettikten sonra bir sonraki test için bir dizi Provençal bitki seçtik: biberiye, fesleğen, adaçayı, kekik, bahçe kokusu, kekik ve mercanköşk. Biberlerde olduğu gibi, kabın yaklaşık yarısını 20 gram Provence bitkisi doldurdu.

Provence otlarının oldukça ince olması nedeniyle, kaba öğütme (en sağda) orijinal kıvamından çok az farklılık gösterir. Orta öğütme (fotoğraf ortada) ve ince öğütme (en solda) ile fark daha belirgindir. İnce öğütmenin sağ üst kısmında otlar orijinal haliyle yer almaktadır.

20 gr kişniş kavanozun yaklaşık aynı yarısını aldı.

Değirmenin çalışmasının sonucu aşağıdaki fotoğrafta gösterilmektedir. Soldan sağa: ince öğütme, orta öğütme, kaba öğütme. Öğütülmemiş kişniş tohumları — ince öğütmenin hemen üstünde.

İncelememizin başında da belirttiğimiz gibi elektrikli öğütücü gerçekten kolaylık sağlıyor. Sadece birkaç saniye içinde biberleri, baharatları ve otları öğüterek mutfağınızı ağzınızı sulandıracak büyülü bir aromayla dolduracak.

Kullanım kolaylığını not etmemek imkansızdır: değirmeni tek elle tutmak kolaydır, sadece düğmeye basmanız yeterlidir ve aromatik baharatlar yemeğinize zarif bir tat katacaktır.

Artıları:

• Kullanım kolaylığı
• Elinizde her zaman taze çekilmiş baharatlar bulundurun
• üç baharat kavanozu

Eksileri:

• Karabiberden daha sert ürünlerin öğütülmesini önermiyoruz.
• öğütme derecesinin ayarlanmasında yanlışlık