В тренде фильтр-кофе: 5 капельных кофеварок, протестированных нашей лабораторией

Капельная кофеварка — это популярный, но спорный прибор для приготовления кофе. У нее много противников, но и преданных поклонников не меньше. Наше обширное руководство по выбору капельной кофеварки, написанное в 2019 году, остается актуальным и будет полезно тем, кто хочет детально разобраться в устройстве этих приборов и стандартах приготовления фильтр-кофе. Особенно учитывая, что именно такой кофе стали рекомендовать опытные баристы, утверждающие, что приготовить хороший эспрессо дома непрофессионалу сложно и трудоемко, а лучший напиток можно получить именно с помощью капельной кофеварки. Однако стоит заметить, что это справедливо не для всех моделей.

Модель сразу привлекла своим внешним видом, и мы почувствовали, что работать с ней будет приятно, а кофе получится, если не отличным, то хорошим. Резервуар для воды вмещает 1,2 литра, и для приготовления кофе можно использовать как нейлоновый фильтр, входящий в комплект, так и покупные бумажные.

Антикапельная система останавливает подачу кофе, если кувшин не установлен — это классическое решение. Все детали, контактирующие с кофе, съемные и могут быть промыты под проточной водой. Кувшин вмещает от 4 до 10 чашек по 100 мл.

Кофеварка обладает простым управлением: всего одна кнопка для включения. После приготовления она переходит в режим подогрева, который не отключается автоматически, что стоит учитывать забывчивым пользователям. Инструкция этот момент не уточняет.

Процесс приготовления кофе и качество напитка не вызвали никаких проблем. Крышка заварочной камеры плотно закрывается, удерживая тепло, а вода равномерно подается в кувшин. Однако стоит отметить, что горлышко резервуара узковато, поэтому заливать воду нужно аккуратно.

Температура воды, подаваемой в заварочную камеру, достигла 91 °C, что близко к рекомендуемым 92-96 °C. Несмотря на небольшие теплопотери из-за приоткрытой крышки, результат можно считать отличным. По стандарту, в режиме подогрева капельный кофе должен сохранять температуру не ниже 80 °C и не выше 85 °C; мы замерили 82 °C, что является отличным показателем для бюджетного устройства. Кстати, обычно капельные кофеварки догревают готовый напиток в кувшине, но в нашем случае спустя полчаса автоподогрева температура оставалась на уровне 81 °C. Время пролива чуть превысило рекомендуемые 8 минут всего на 20 секунд, что не сказалось на вкусе, а, возможно, даже сделало его более насыщенным. Использование кофе более крупного помола может увеличить скорость пролива и добавить кислинку в вкус.

Модель известного германского бренда, специализирующегося на кофейной технике, обещает высокое качество. Стеклянный кувшин вмещает 1250 мл, а кофеварка оснащена противокапельной системой, автоподогревом и автоотключением. В комплекте идут пять бумажных фильтров. Корпус выполнен из качественного пластика. Одной из особенностей является регулятор крепости AromaSelector, который позволяет настроить уровень крепости кофе по желанию пользователя.

Интересно, что регулятор крепости оказался удобным, но неэкономичным решением. Производитель немного схитрил: с его помощью нельзя сделать кофе «более крепким», а только менее. В зависимости от положения регулятора вода подается либо по центру, либо по краям «лейки», что сокращает время заваривания и, соответственно, делает кофе менее крепким. Однако менее крепкий кофе можно получить и проще, просто используя меньше кофейного порошка.

У этой модели отсутствует многоразовый пластиковый фильтр, поэтому потребуется запастись бумажными. Заварочный блок съемный и его можно легко промывать под водой, что значительно упрощает уход за кофеваркой.

Стандартная антикапельная система блокирует подачу кофе, если кувшин не установлен. Кувшин выполнен из стекла и пластика. Прибор управляется одной кнопкой, а после приготовления кофе он подогревает напиток в течение сорока минут, после чего отключается. Согласно нашим измерениям, на заваривание стандартной порции кофе уходит чуть больше восьми минут, а температура воды в заварочном блоке во время тестирования достигла 90 °C, что является отличным результатом.

При приготовлении полного объема кофе кувшин заполнился за 8 минут 10 секунд, а литр — ровно за 6 минут. Вкус напитка оказался насыщенным и сбалансированным, без характерной кислинки, которая возникает при недостаточной температуре воды. По нашим оценкам, кофе получился очень хорошим по сравнению с результатами полупрофессиональных устройств и отличным в категории бюджетных моделей. Важно отметить, что весь молотый кофе в фильтре был заварен полностью, без потерь за края.

Кофеварка нацелена на статус «профессионального» устройства, и первое, что бросается в глаза, — это ее стильный дизайн в форме песочных часов и высокое качество исполнения. Производитель утверждает, что данная модель одобрена European Coffee Brewing Centre.

Стеклянный резервуар для воды вмещает от 250 до 1250 мл, что соответствует от 2 до 10 чашек. Заварочный блок с фильтром и кофе помещается прямо в кувшин. Многоразового фильтра нет, требуется использовать бумажные фильтры размера 1×4. Антикапельная система отключает подачу воды, если кувшин не установлен или установлен неправильно.

Кофеварка предлагает два режима работы для быстрого и медленного пролива, каждый из которых активируется отдельной кнопкой с подсветкой. О готовности напитка прибор сигнализирует писком.

В отличие от бюджетных моделей, эта кофеварка сначала нагревает весь объем воды, а затем проливает её через фильтр с кофе. Время пролива регулируется встроенным клапаном, что позволяет улучшить качество напитка, хотя и увеличивает время приготовления. Прибор также контролирует температуру воды и подогревает её, если она остыла. После заваривания кофеварка переходит в режим подогрева, который длится сорок минут, но его можно отключить.

Особенностью является воронка, устанавливаемая непосредственно в кувшин. Перед наливанием напитка необходимо вынуть держатель с отработанным фильтром и поставить его на специальную подставку. Это предотвращает накопление отработанного кофе, но может вызывать неудобство.

Кофеварка оснащена режимом очистки от накипи, который активируется нажатием двух кнопок одновременно. Пользователи отмечают, что декальцинацию нужно проводить после 25 циклов заваривания, и этот параметр нельзя изменить, даже при использовании мягкой воды.

По нашим замерам, заваривание начинается при температуре воды 97 °C. После приготовления кофе в кувшине температура составила 80 °C, а в режиме подогрева опустилась до 76 °C — это приемлемые показатели. Время заваривания полного объема в быстром режиме составило 5-5,5 минут, при этом на нагрев воды ушло 4 минуты и 28 секунд, что соответствует рекомендациям Specialty Coffee Association of America (SCAA). В медленном режиме общее время приготовления составило 11 минут и 48 секунд, из которых на заваривание ушло 7 минут, что дало более насыщенный и крепкий напиток.

Мы также приготовили небольшую порцию кофе объемом 500 мл. На разогрев воды ушло 2 минуты и 10 секунд, а на пролив — 2 минуты и 15 секунд в первом режиме и 3 минуты 55 секунд во втором. Вкус напитка оказался менее насыщенным по сравнению с приготовлением полного кувшина, хотя все равно был вполне приличным. Похоже, что эта кофеварка лучше всего подходит для заваривания полного объема, что соответствует её статусу профессионального устройства, чаще используемого в небольших офисах, антикафе, коворкингах и хостелах. Также она отлично подойдет для большой семьи.

В Redmond CM703 можно использовать как молотый, так и зерновой кофе. Зерна помещаются прямо в заварочную камеру, где их перемалывает встроенная роторная кофемолка. Для этого нужно выбрать режим «Зерновой», в котором сначала происходит измельчение, а затем заливается горячая вода. Пользователь может выбрать крупный, средний или мелкий помол, и прибор самостоятельно отрегулирует время работы ротора. Однако количество зерен в чаше не учитывается, что также влияет на результат помола. Пользователю предстоит следить за оптимальным соотношением зерен, воды и степени помола, так как кофеварка всегда использует весь объем жидкости из резервуара (800 мл) и не позволяет регулировать количество воды.

Кофеварка оснащена сенсорным управлением. Сначала нужно установить часы, так как у устройства есть таймер, который позволяет задать время начала варки. Также предусмотрена функция самоочистки. Подогрев работает в течение одного часа, и его можно продлить. Кроме того, для быстрого разогрева остывшего напитка достаточно нажать кнопку «Power».

Уход за кофеваркой не ограничивается лишь периодической самоочисткой с использованием специального средства. После каждого заваривания необходимо извлекать заварочный блок, промывать его под проточной водой и высушивать. Это особенно важно, так как остатки старого кофе могут повлиять на вкус нового напитка.

Практические тесты показали, что качество помола на трех разных скоростях хорошее, но не выдающееся. Чем дольше идет помол, тем более равномерным он становится. Температура внутри камеры при приготовлении полного кувшина составила 82 °C, что ниже рекомендованных стандартов. В конце процесса температура в кувшине была 76 °C, через двадцать минут она поднялась до 78 °C и оставалась такой на протяжении всего цикла подогрева. Вкус напитка нас не разочаровал, но и не впечатлил — он оказался ароматным, но некрепким, что типично для этого типа устройств.

Также стоит отметить, что модель компактная и требует доступа только сверху, что позволяет разместить ее в небольшом пространстве без необходимости выдвигать для использования.

Представляем необычную портативную кофеварку, работающую от аккумулятора и предназначенную для приготовления кофе в условиях, где нет электричества, например, на стройках или в походах. Этот прибор станет полезным помощником во время ремонтных работ. В комплект аккумулятор не входит, так как предполагается, что пользователь уже имеет совместимую технику Makita с съемным аккумулятором. Однако аккумулятор можно приобрести отдельно: подходят модели серии BL с напряжением 10,8 или 18 вольт, включая BL10XX, BL14XX и BL18XX.

В ходе тестирования мы использовали молотый кофе, хотя в инструкции рекомендуется применять круглые дрип-пакеты с кофе, которые, к сожалению, не удалось найти в продаже. Корпус кофеварки сконструирован так, чтобы предотвратить попадание грязи и брызг, что особенно важно при использовании на улице.

Кофеварка управляется одной кнопкой, без лишних функций. Приготовление кофе занимает от 5 до 7 минут в зависимости от объема воды (максимально 640 мл). Вместо стандартного кувшина можно использовать чашку или кружку высотой до 9 см. Важно отметить, что если в резервуаре закончится вода или произойдет перегрев аккумулятора, устройство автоматически отключится. Специального обслуживания кофеварка не требует: достаточно промыть фильтр под водой и периодически очищать с помощью лимонной кислоты.

***

Капельная кофеварка может показаться простым устройством с давно известным принципом работы, от которого не ждут никаких инноваций. Однако некоторые протестированные модели смогли удивить нас, и назвать их стандартными вряд ли получится.