Стоит ли покупать кухонную машину: функциональность и недостатки на примере наших тестов

Мощная, красивая и многофункциональная — настоящая мечта для любой кухни. Кухонные машины представляют собой усовершенствованные планетарные миксеры с множеством насадок, значительно расширяющих их возможности. Мы протестировали множество кухонных машин различных брендов и ценовых категорий, чтобы определить, стоят ли они внимания и какие модели заслуживают внимания. Мы рассмотрим функции и возможности этих устройств, объясним, когда покупка кухонной машины оправдана и когда можно столкнуться с разочарованием. Разбираемся, почему термин «усовершенствованные» иногда заслуживает кавычек.

Не будем углубляться в историю и назначение планетарного миксера, который стал основой для кухонных машин. Достаточно сказать, что в 1950 году британский инженер Кеннет Вуд, один из основателей компании Kenwood Limited, создал кухонную машину Kenwood Chef. Этот прибор имел три привода для различных насадок, тогда как у планетарного миксера было только одно «гнездо» для венчиков. Каждый привод имел свои скорости работы, что позволяло использовать систему «3-в-1» для выполнения множества кулинарных задач с помощью одного устройства и разнообразных аксессуаров в короткие сроки.

Этот прорыв позволил компании Kenwood стать конкурентом компании KitchenAid, которая изобрела планетарный миксер и позже начала производить кухонные машины. Со временем ассортимент таких устройств на основе планетарных миксеров пополнился у многих мировых брендов, включая Electrolux, Bosch, Moulinex, Smeg и других.

На рынке можно найти кухонные машины как от известных производителей, таких как Electrolux, Bosch, Moulinex и Smeg, которые позиционируются как премиальные (хотя наши тесты показывают, что это не всегда так), так и от компаний, ориентированных на покупателей со средним доходом, таких как Redmond, Kitfort, Garlyn, Polaris и другие.

Новшество последнего десятилетия — кухонные машины, способные готовить горячие блюда, так как дополнены индукционной плиткой и чашей с индукционным дном.

В комплекте кухонных машин всегда присутствует чаша для планетарного смешивания (от 4 до 10 литров, в зависимости от модели) и три классические насадки: круглый венчик для взбивания, лопатка для смешивания и крюк для замешивания густого теста.

На практике, все протестированные нами планетарные миксеры и кухонные машины, независимо от ценовой категории, отлично справляются с замешиванием густого теста, взбиванием белков и быстрым смешиванием ингредиентов.

Гнездо для мясорубки расположено в передней части корпуса, а для блендера — сверху. Мясорубка и блендер-кувшин — это минимальный набор, который превращает планетарный миксер в кухонную машину. Возможности многих моделей значительно шире, но обычно у любого производителя есть машины как с минимальной, так и с расширенной комплектацией. Необходимые насадки можно докупить отдельно, однако одна насадка для кухонной машины Kenwood часто стоит дороже, чем отдельный прибор с аналогичными функциями.

Основные претензии к насадкам-блендерам и насадкам-мясорубкам заключаются в недостаточной мощности по сравнению со стационарными приборами. Кроме того, блендерам-кувшинам часто не хватает объема (обычно 0,7-1 литр, тогда как у обычных блендеров он вдвое больше). В мясорубках кухонных машин часто отсутствует функция реверса, позволяющая прокрутить шнек назад для очистки от жил. В результате мясорубки кухонных машин (особенно бюджетных брендов) хорошо справляются только с мягким мясом без жил, а обычное котлетное мясо могут зажевывать.

На практике, с мясорубкой бюджетной кухонной машины Starwind SKM8193 (диск с отверстиями 7 мм на максимальной скорости) мы получили 1,17 кг фарша из свинины, очищенной от большинства жил, всего за минуту. Блендер этой модели с нормальным объемом (1,5 литра, стекло) безупречно справился с приготовлением однородной массы из томатов для гаспачо и сделал отличный смузи. Поэтому, хотя претензии к насадкам имеют место, важно учитывать характеристики конкретных блендера и мясорубки, и не делать обобщений.

Коэффициент производительности насадки-мясорубки к кухонной машине Lex LXMX 4101 составил 0,857 кг/мин, что весьма неплохо даже для отдельно стоящего прибора. Блендер этой модели (объемом 1,5 литра) успешно справился даже с колкой льда, что позволяет использовать его для приготовления блюд с замороженными ягодами. Коэффициент производительности насадки-мясорубки в машине Redmond RKM-4020 достиг 0,9 кг/мин, и она отлично справилась со сложным мясом с жилами, перекрутив 1,04 кг за 1 минуту 8 секунд. Это подтверждает, что существуют кухонные машины с качественными насадками-мясорубками, и они встречаются чаще, чем можно было бы предположить.

Кроме того, мясорубки в кухонных машинах часто комплектуются насадками для приготовления кеббе и колбасок. Например, в Redmond RKM-4020 насадки хранятся в полости толкателя, что удобно и не занимает лишнего места, предоставляя дополнительные возможности для разнообразия меню.

Такая насадка режет кусочками разной формы, трет (в том числе картошку для драников), шинкует при помощи ножа-крыльчатки и режущих дисков, как в обычном комбайне.

Есть модели овощерезок с прямой подачей обработанного продукта в посуду, как Kenwood АТ340 и насадки для нарезания кубиками, например, Kenwood KAX400PL.

Встречаются и барабанные овощерезки, измельчающие продукты не при помощи дисков, а специальными перфорированными цилиндрами. Это более бюджетная история.

На практике, в модели Lex LXMX 4101 барабаны для терки и шинковки оказались изготовлены не слишком аккуратно (что видно на фото), но при этом они хорошо справлялись с шинковкой яблок и отлично — с натиранием моркови.

Такая насадка необходима, если вы хотите получать густой сок из практически любых ягод (мелкие косточки можно не удалять), фруктов (включая цитрусовые), овощей и трав. Шнековая соковыжималка не предназначена для приготовления больших объемов сока и переработки урожая. Поскольку для шнекового отжима не требуются высокие скорости, такие соковыжималки в кухонных машинах обычно справляются с задачами не хуже стационарных моделей.

Цитрус-прессы отлично работают в кухонных машинах (что мы продемонстрировали на примере кухонной машины Bosch MUM5XW40 и планетарного миксера 6-в-1 Kitfort KT-3413), однако специальная покупка такой насадки нецелесообразна, поскольку существует множество очень недорогих стационарных приборов, которые также качественно выполняют задачу, при этом они компактны и не занимают много места.

Также стоит упомянуть тестораскаточные машинки и тесторезы для создания лапши различной ширины (с регулируемым размером) и разнообразной пасты. Эти насадки доступны далеко не для всех моделей кухонных машин (например, у Kenwood и Bosch), но они работают гораздо эффективнее, чем механические устройства для раскатки и нарезки теста. Такие насадки часто используются в ресторанах и кафе для кухонных машин.

На практике, в насадках-мультирезках бюджетных и среднего ценового сегмента (которые мы чаще всего тестируем) часто встречаются вставки для создания различных видов пасты и печенья для насадки овощерезки. Они могут быть выполнены из пластика, как, например, в модели Lex LXMX 4101.

Или же комбинированными (с элементами из стали и пластика), как в более дорогой модели Redmond RKM-4020. В комплекте к этой модели идут пять насадок: две для толстой макаронной пасты, две для тонкой, и одна для лапши.

Список насадок для кухонных машин, хотя и не бесконечен, но весьма обширен. Большинство разнообразных насадок разработано для таких марок, как Kenwood, KitchenAid, Bosch и другие. Хотя они необходимы не на каждой кухне, их приобретают по мере необходимости, учитывая, что их стоимость может быть значительной.

Среди них можно найти различные измельчители, включая мельницы для круп и зерна; насадки для очистки, спиральной нарезки и удаления сердцевины из овощей и фруктов; а также чаши-мороженицы с двойными стенками и хладагентом между ними для приготовления домашнего мороженого (например, у Kenwood). Некоторые модели, например у KitchenAid, также предлагают насадки для приготовления фрозен-йогурта (иногда они даже называются «насадками для бритья льда», но на самом деле предназначены для измельчения замороженной йогуртовой массы).

Универсальный измельчитель для специй, орехов, трав и кофе (например, у Kenwood) стоит приобретать дополнительно только в случае, если он нужен именно для специй, орехов и подобных продуктов, но не для кофе. Позиционирование его как кофемолки, по нашему мнению, неоправданно: во-первых, для кофе необходим отдельный прибор, чтобы избежать смешивания ароматов; а во-вторых, роторное измельчение кофе является не самой лучшей идеей, гораздо предпочтительнее приобрести жерновую кофемолку. И если уже выбирать роторную, то за совсем другие деньги.

При выборе кухонной машины стоит следовать принципу мудрого Сократа, который вернувшись с рынка с пустыми руками, радостно заявил, что многое из того, что предлагается, ему не нужно. Важно не приобретать прибор с лишними функциями, а касательно необходимых насадок следует быть особенно внимательным, чтобы они не только присутствовали в комплекте, но и выполняли свои функции эффективно. Для этого мы проводим тестирование и рекомендуем, что стоит приобрести, а что — может быть не так полезно.