Bir mutfak makinesi satın almaya değer mi: testlerimizin örneğine göre işlevsellik ve dezavantajlar

Güçlü, güzel ve çok işlevli — her mutfak için gerçek bir rüya. Mutfak makineleri, yeteneklerini önemli ölçüde artıran birçok ataşmana sahip gelişmiş planet mikserlerdir. Bir göz atmaya değer olup olmadıklarını ve hangi modellerin dikkate alınmaya değer olduğunu belirlemek için çeşitli marka ve fiyat noktalarındaki çeşitli mutfak makinelerini test ettik. Bu cihazların özelliklerine ve yeteneklerine bakacağız ve bir mutfak makinesi satın almanın ne zaman haklı olduğunu, ne zaman hayal kırıklığına uğrayabileceğinizi açıklayacağız. “Gelişmiş” teriminin neden bazen tırnak işaretlerini hak ettiğine bakalım.

Mutfak makinelerinin temeli haline gelen planet mikserin tarihini ve amacını araştırmayacağız. Kenwood Limited'in kurucularından İngiliz mühendis Kenneth Wood'un 1950 yılında Kenwood Chef mutfak makinesini yarattığını söylemek yeterli. Bu cihazda çeşitli ataşmanlar için üç tahrik bulunurken, planet mikserde çırpıcılar için yalnızca bir «soket» vardı. Her sürücünün kendi çalışma hızı vardı; bu, 3'ü 1 arada sistemin tek bir cihaz ve çeşitli aksesuarlarla kısa sürede birden fazla mutfak işini gerçekleştirmesine olanak tanıyordu.

Bu atılım, Kenwood'un stand mikserini icat eden ve daha sonra mutfak makineleri üretmeye başlayan KitchenAid'e rakip olmasını sağladı. Zamanla, planet mikserlere dayalı bu tür cihazların yelpazesi, Electrolux, Bosch, Moulinex, Smeg ve diğerleri dahil olmak üzere birçok küresel marka tarafından genişletildi.

Piyasada, Electrolux, Bosch, Moulinex ve Smeg gibi tanınmış üreticilerin premium olarak konumlandırılmış mutfak makinelerini (testlerimiz bunun her zaman böyle olmadığını gösterse de) ve orta seviyeyi hedefleyen şirketlerin mutfak makinelerini bulabilirsiniz. — Redmond, Kitfort, Garlyn, Polaris ve diğerleri gibi gelir alıcıları.

Son on yılın bir yeniliği de, indüksiyonlu ocak ve indüksiyon tabanlı bir kaseyle donatılmış, sıcak yemek hazırlayabilen mutfak makineleridir.

Mutfak makineleri seti her zaman gezegensel karıştırma için bir kase (modele bağlı olarak 4 ila 10 litre) ve üç klasik ataşman içerir: çırpmak için yuvarlak bir çırpma teli, karıştırma için bir kürek ve kalın hamuru yoğurmak için bir kanca.

Uygulamada, test ettiğimiz tüm planet mikserler ve mutfak makineleri, fiyat kategorisine bakılmaksızın, kalın hamur yoğurma, yumurta aklarını çırpma ve malzemeleri hızlı bir şekilde karıştırma konusunda mükemmel bir iş çıkarıyor.

Kıyma makinesinin soketi kasanın ön kısmında ve blender için — üstte bulunur. Bir kıyma makinesi ve bir blender sürahisi, planet mikseri bir mutfak makinesine dönüştüren minimum settir. Birçok modelin yetenekleri çok daha geniştir, ancak genellikle herhangi bir üreticinin hem minimal hem de gelişmiş konfigürasyonlara sahip makineleri vardır. Gerekli ataşmanlar ayrı olarak satın alınabilir, ancak Kenwood mutfak makinesine yönelik bir ataşman genellikle benzer işlevlere sahip ayrı bir cihazdan daha pahalıdır.

Blender ataşmanları ve kıyma makinesi ataşmanları ile ilgili temel şikayetler, sabit cihazlara göre güçsüz olmalarıdır. Ek olarak, sürahi karıştırıcılar genellikle yeterli hacme sahip değildir (genellikle 0,7-1 litre, geleneksel karıştırıcılarda ise iki kat daha fazla). Mutfak makinelerindeki kıyma makinelerinin çoğu zaman ters işlevi yoktur, bu da damarları temizlemek için burguyu geri çevirmenize olanak tanır. Sonuç olarak, mutfak makinelerinin (özellikle bütçe markalarının) kıyma makineleri yalnızca damarsız yumuşak etlerle iyi çalışır, sıradan pirzola eti ise çiğnenebilir.

Uygulamada, Starwind SKM8193 ekonomik mutfak kıyma makinesi (maksimum hızda 7 mm delikli disk) ile sadece bir dakika içinde damarlarının çoğundan arındırılmış 1,17 kg kıyma domuz eti elde ettik. Bu modelin normal hacimli (1,5 litre, cam) blenderi, gazpacho için homojen bir domates kütlesi hazırlamakta mükemmel bir iş çıkardı ve mükemmel bir smoothie yaptı. Bu nedenle ataşmanlarla ilgili şikayetler olsa da belirli bir blender ve kıyma makinesinin özelliklerini dikkate almak ve genelleme yapmamak önemlidir.

Lex LXMX 4101 mutfak makinesi için kıyma makinesi ataşmanının üretkenlik katsayısı 0,857 kg/dak idi; bu, bağımsız bir cihaz için bile oldukça iyidir. Bu modelin blenderi (1,5 litre kapasite), buz kırmayla bile başarılı bir şekilde başa çıkıyor ve bu da donmuş meyvelerle yemek hazırlamak için kullanılmasına olanak tanıyor. Redmond RKM-4020'nin kıyma makinesi ataşmanı 0,9 kg/dak performans katsayısına ulaştı ve 1 dakika 8 saniyede 1,04 kg öğüterek sert, damarlı etleri mükemmel bir şekilde işledi. Bu, kaliteli kıyma makinesi ataşmanlarına sahip mutfak makinelerinin bulunduğunu ve bunların sanıldığından daha yaygın olduğunu doğrulamaktadır.

Ayrıca mutfak makinelerindeki kıyma makineleri genellikle kebbe ve sosis hazırlamak için ataşmanlarla donatılmıştır. Örneğin Redmond RKM-4020'de nozullar, kullanışlı ve ekstra yer kaplamayan itici boşluğunda saklanarak menü çeşitlendirmesi için ek fırsatlar sağlar.

Bu ataşman, normal bir birleştirmede olduğu gibi bir bıçak pervanesi ve kesme diskleri kullanarak farklı şekillerde parçalar halinde keser, ovalar (patates krepleri için patatesler dahil) ve doğrar.

Kenwood AT340 gibi işlenmiş ürünü doğrudan tabağa besleyen sebze kesici modelleri ve Kenwood KAX400PL gibi küp şeklinde kesmeye yönelik ataşmanlar mevcuttur.

Yiyecekleri disk kullanarak değil, özel delikli silindirlerle kesen tamburlu sebze kesiciler de vardır. Bu daha bütçeli bir hikaye.

Pratikte Lex LXMX 4101 modelinde rende ve parçalayıcı tamburları çok dikkatli yapılmamıştı (fotoğrafta görülebileceği gibi), ancak aynı zamanda elmaları doğrama ve havuçları mükemmel şekilde rendeleme konusunda iyi bir iş çıkardılar.

Hemen hemen her türlü meyveden (küçük tohumların çıkarılmasına gerek yoktur), meyvelerden (turunçgiller dahil), sebzelerden ve bitkilerden kalın meyve suyu elde etmek istiyorsanız bu eklenti gereklidir. Bir burgulu meyve sıkacağı, büyük miktarlarda meyve suyu hazırlamak ve mahsulleri işlemek için tasarlanmamıştır. Burgu ekstraksiyonu yüksek hız gerektirmediğinden, mutfak makinelerindeki bu tür meyve sıkacakları genellikle sabit modellerden daha kötü olmayan görevlerle başa çıkar.

Narenciye presleri mutfak makinelerinde harika çalışır (Bosch MUM5XW40 mutfak makinesi ve Kitfort KT-3413 6'sı 1 arada planet mikser örneğiyle gösterdiğimiz gibi), ancak böyle bir ataşmanın özel olarak satın alınması pratik değildir, çünkü çok sayıda vardır. Aynı zamanda yüksek kalitede olan çok ucuz sabit cihazlar, kompakt olmalarına ve fazla yer kaplamamalarına rağmen görevi yerine getirir.

Ayrıca, çeşitli genişliklerde (ayarlanabilir boyutta) erişteler ve çeşitli macunlar oluşturmak için hamur açma makineleri ve hamur kesicilerden de bahsetmeye değer. Bu ataşmanlar tüm mutfak makineleri modellerinde (örneğin Kenwood ve Bosch) mevcut değildir, ancak hamurun yuvarlanması ve kesilmesi için kullanılan mekanik cihazlardan çok daha verimli çalışırlar. Bu tür ataşmanlar genellikle restoran ve kafelerde mutfak makinelerinde kullanılır.

Uygulamada, bütçe ve orta fiyat segmentlerindeki (çoğunlukla test ettiğimiz) çoklu kesici ataşmanları genellikle sebze kesici ataşmanı için çeşitli makarna ve kurabiye türleri oluşturmaya yönelik ekler içerir. Örneğin Lex LXMX 4101 modelinde olduğu gibi plastikten yapılabilirler.

Veya daha pahalı Redmond RKM-4020 modelinde olduğu gibi (çelik ve plastikten yapılmış elemanlarla) birleştirilir. Bu model beş aparatla birlikte gelir: ikisi kalın makarna için, ikisi ince için ve biri erişte için.

Mutfak makinelerine yönelik ataşmanların listesi sonsuz olmasa da oldukça kapsamlıdır. Çeşitli ataşmanların çoğu Kenwood, KitchenAid, Bosch ve diğerleri gibi markalar için tasarlanmıştır. Her mutfakta gerekli olmasa da maliyetinin ciddi olabileceği göz önünde bulundurularak ihtiyaç duyuldukça satın alınır.

Bunların arasında tahıl ve tahıl değirmenleri de dahil olmak üzere çeşitli öğütücüler bulabilirsiniz; sebze ve meyvelerin soyulması, spiral kesilmesi ve çekirdeklerinin çıkarılması için ataşmanlar; ev yapımı dondurma yapmak için çift cidarlı ve aralarında soğutucu akışkan bulunan dondurma kaseleri (örneğin Kenwood'dan). KitchenAid'inki gibi bazı modeller ayrıca dondurulmuş yoğurt yapma aparatları da sunuyor (bazen «buzlu tıraş aparatları» olarak da adlandırılıyor ama aslında dondurulmuş yoğurt karışımını parçalamak için tasarlanmışlar).

Baharatlar, kuruyemişler, şifalı bitkiler ve kahve için evrensel bir öğütücü (örneğin, Kenwood'dan), yalnızca baharatlar, kuruyemişler ve benzeri ürünler için özel olarak gerekliyse, ancak kahve için gerekli değilse ek olarak satın alınmalıdır. Bize göre onu bir kahve değirmeni olarak konumlandırmak haksızdır: öncelikle kahve, aromaların karışmasını önlemek için ayrı bir cihaz gerektirir; ve ikincisi, kahvenin döner şekilde öğütülmesi en iyi fikir değildir; çapaklı bir kahve değirmeni satın almak daha çok tercih edilir. Ve döner olanı seçerseniz, o zaman tamamen farklı bir paraya.

Bir mutfak makinesi seçerken, pazardan eli boş dönen ve teklif edilenlerin çoğuna ihtiyacı olmadığını sevinçle ilan eden bilge Sokrates'in ilkesini izlemelisiniz. Gereksiz işlevlere sahip bir cihaz satın almamak önemlidir ve özellikle gerekli ataşmanların sadece kit içerisinde yer alması değil, aynı zamanda işlevlerini etkin bir şekilde yerine getirmesi için de dikkatli olmalısınız. Bunu yapmak için testler yapıyoruz ve neyin satın almaya değer olduğunu ve neyin o kadar yararlı olmayabileceğini öneriyoruz.