Обзор ножей Rawmid из коллекции Modern, Classic RCK-09 и магнитной подставки для ножей Rawmid RKH-01

Сегодня мы представим результаты тестирования ножей — тех незаменимых инструментов, которые делают приготовление пищи на кухне удобным и эффективным. Хороший нож может стать незаметным помощником, тогда как тупой, толстый, несбалансированный или неудобный нож сразу же привлекает внимание и создает проблемы.

В наш обзор попали три ножа из серии Modern и один из серии Classic от Rawmid, а также подставка для ножей, подходящая для всех коллекций Rawmid. Мы тестируем их, чтобы оценить удобство использования и поделиться впечатлениями от работы с этими инструментами.

For convenience, we have summarized the characteristics of the stand in a separate table.

Ножи уложены в коробочки черного цвета, по форме напоминающие пенал или футляр для ювелирных украшений. Оформление минималистичное, упаковка выглядит достаточно элегантно.

Каждый нож упакован в вырезанное в уплотнительном материале гнездо, идеально соответствующее размеру изделия. Сверху нож защищен полоской упаковочного поролона, а его кончик прикрыт маленькой пластиковой деталью. Внутри футляра находятся также гарантийный талон и руководство пользователя.

Подставка для ножей пришла в простой картонной коробке без окраски. На коробке была только наклейка с краткой информацией о содержимом — магнитной подставке для ножей RKH-01. Подставка была завернута в пузырчатую пленку для защиты древесины от повреждений во время транспортировки.

Как отметили выше, в наши руки попали пять предметов: три ножа из одной серии, один — из другой и магнитная подставка. В целом все выглядело вполне элегантно, хоть и несколько разношерстно.

Все ножи серии Modern изготовлены из стали 1.4116, известной как «немецкая» сталь, по версии производителя. Рукоятки всех ножей выполнены из твердого эбенового дерева, которое отличается высокой прочностью, износостойкостью, а также устойчивостью к влаге, гниению и воздействию насекомых.

Нож Rawmid Modern RMK-21 относится к категории шеф-ножей.

Этот нож решает 90% задач — им можно резать, шинковать и рубить практически все продукты: мясо, птицу, рыбу, овощи и фрукты, мягкие и жесткие структуры.

Лезвие с ручкой выглядят и исполнены как единое целое — ни щелочки, ни зазубринки, нож гладкий от кончика лезвия до кончика рукоятки.

Нож накири Rawmid Modern RMK-20 предназначен для нарезки овощей и зелени на тонкие ровные слайсы. Он оснащен широким (67 мм в высоту) и прямым длинным (20 см) лезвием — характерной формой для этого типа ножей. Прямое и широкое лезвие обеспечивает отличную стабильность и контроль в процессе работы.

Нож имеет необычайно привлекательный внешний вид. Как и предыдущий, он удобно лежит в руке и имеет небольшой вес, что позволяет легко выполнять множество мелких движений без значительных усилий.

Универсальный нож Rawmid Modern RMK-13 имеет относительно небольшой размер: длина лезвия — 13 см. Форма, на первый взгляд, в точности повторяет форму «большого» универсального ножа RMK-21.

Классическая форма клинка и удобная ручка позволят решить большую часть кулинарных задач. Малый вес очень удобен при переработке больших объемов продуктов.

И еще один нож, прибившийся к нам из другой серии — Rawmid RCN-09. Лезвие сделано из стали марки 14C28N, известной как «скандинавская сталь», а ручка — из оливкового дерева.

Помимо прочности и долговечности, древесина оливкового дерева очень красивая — светлая, с ярким древесным узором.

Отметим эргономичную форму рукоятки. Благодаря ей, нож удобно лежит в ладони и пользователь сохраняет полный контроль за движением при чистке и нарезке овощей/фруктов.

В завершение рассмотрим подставку. Она изготовлена из древесины акации, которая славится своей прочностью и твердостью. По утверждению производителя, акация обладает высокой биоустойчивостью и устойчива к воздействию древесных жучков-вредителей. Теплый древесный цвет подставки гармонично сочетается с любыми сериями ножей от Rawmid. Встроенный магнит надежно фиксирует все ножи, включая два достаточно больших образца, которые попали к нам на тестирование.

Подставка обладает солидным весом и широким основанием, что обеспечивает ее стабильное размещение на столе. Шесть прорезиненных ножек на нижней части надежно фиксируют подставку на месте и предотвращают ее скольжение.

На основание с задней стороны даже можно поставить баночки с солью-перцем: ширина свободного пространства — 7,5 см.

Результаты осмотра впечатляют: ножи очень острые, ручки удобно и надежно ложатся в ладонь, а сами ножи гладкие и приятные на ощупь. Однако, чтобы полностью оценить их работу, нам предстоит проверить их в действии.

Руководство пользователя, вложенное в каждую коробочку с ножом, напечатано на плотной гладкой бумаге.

В руководстве рассказывается о подготовке перед использованием, уходе, содержании и правильной заточке ножа. Изучение документа не отнимет много времени.

Перед началом использования мы вымыли ножи и тщательно вытерли их мягкой тканью. После этого разместили их на подставке, оценили внешний вид и приступили к тестированию.

В течение недели мы полностью перешли на ножи от Rawmid, исключив из обихода привычные инструменты. Комплект Modern, дополненный «маленьким» овощным ножом из серии Classic, успешно справился со всеми задачами: нарезка и шинковка овощей, фруктов, сыра, колбас, хлеба, выпечки, а также чистка и разделка мяса и птицы.

Ножи отлично сбалансированы, имеют небольшой вес и удобные ручки, благодаря чему их легко держать в руке. Деревянные рукоятки из эбенового дерева не скользят и приятно лежат в ладони. Овощной нож, легкий и компактный, отлично подходит для чистки фруктов, вычищения сердцевин и нарезки.

Лезвия ножей чрезвычайно острые, резка выполняется легко, без особых усилий. Даже нарезка замороженного сала не вызвала затруднений. Подробнее о работе с ножами разной длины и высоты лезвия вы можете узнать в разделе практических экспериментов. В целом, использование ножей Rawmid Modern и овощного ножа из коллекции Classic принесло нам удовольствие.

Подставка также проявила себя хорошо. На ней надежно размещаются четыре ножа, хотя для их снятия требуется небольшое усилие, что вполне объяснимо — при слабом магнитном удерживании ножи могут выпадать. Однако к концу недели на верхней кромке подставки появились заметные повреждения древесины от постоянного контакта с лезвиями.

Подставка для ножей будет отличным стильным подарком или элегантным аксессуаром для кухни с дизайнерским ремонтом. Однако в качестве практичного решения для ежедневного использования, особенно для тех, кто много готовит, она показывает себя менее идеально. Со временем подставка приобретет явно использованный и «поживший» вид, что придает ей особую эстетику — кухонные инструменты должны работать, а не оставаться идеальными на вид.

После использования нож необходимо вымыть мягкой губкой с нейтральным моющим средством, тщательно ополоснуть и вытереть насухо. Мыть ножи в посудомоечной машине, сушить в микроволновой печи или духовке, использовать твердые мочалки, а также хранить нож в грязном или влажном месте не рекомендуется.

Чтобы сохранить остроту лезвия, производитель советует точить нож раз в три месяца с помощью точильного камня. Использование упрощенных точилок не рекомендуется, так как это может изменить угол наклона лезвия.

В ходе практических тестов мы будем резать ножами продукты разной жесткости и плотности, акцентируя внимание на удобстве, остроте и прочих эксплуатационных качествах изделий.

Овощной нож отлично справился с очисткой яблок, манго, лука и болгарского перца. Мы также использовали его для дочистки моркови — срезали верхушку и кончик. Изогнутая рукоятка удобно ложится в ладонь, а лезвие кажется продолжением руки. Очень удобный инструмент.

Начали мы с лимона. Нож Rawmid Classic RCK-09 нарезал его на тончайшие прозрачные слайсы. Можно было бы нарезать ещё тоньше, в зависимости от потребностей и опыта кулинара.

Нарезать огурцы, вычистить сердцевину у яблока — легко.

Можно и картофель очистить, если пользователь предпочитает делать это ножом, а не специально предназначенным устройством.

Результат: отлично.

Универсальным ножом можно резать, шинковать и рубить всё, что для этого подходит. Мы пробовали резать мясо и сыр, шинковать лук и морковь. В качестве яркого примера приведем свинину.

Чрезвычайно ровно, чрезвычайно легко и нетрудозатратно нож распустил кусок заднего окорока на отбивные.

Только что извлеченное из морозилки сало универсальный нож разрезал на тонкие ломтики без малейшего усилия. Несмотря на избитость сравнения, не упомянуть его невозможно: нож действительно входил в замороженное сало, как в масло.

Инструкция предостерегает от нарезки замороженных продуктов, но благодаря весу ножа, его остроте и сбалансированности нам удалось сделать это без проблем. Сало, конечно, не сравнимо с льдом, но тем не менее, нож с иными характеристиками потребовал бы гораздо больше усилий.

Теперь, когда мы уже попробовали сало, пришло время для хлеба. Хлеб свежий, достаточно тяжелый, с жесткой плотной корочкой, еще и посыпанной семечками.

Никакого замятия или деформации буханки, никаких крошек вокруг: нож входил легко, разрезая и семечки, и корочку, и мякиш хлеба одинаково гладко.

Результат: отлично.

Кабачок можно было бы нарезать и длинным универсальным ножом, но раз у нас есть накири, мы решили воспользоваться им. Разрезали кабачок вдоль пополам, затем каждую половинку еще раз. Всё прошло быстро и легко. Ручка ножа удобная, не требуется сильного давления — просто нацелился и нарезал.

Накири часто рекомендуют для нарубки зелени и чеснока, и мы решили это проверить. Сначала раздавили зубчики чеснока, нажав на широкое лезвие, а затем быстро нашинковали их. В итоге чеснок для соуса был готов в считанные секунды!

Вот так незатейливо и быстро подготовили продукты для приготовления ужина. А соус уже стоит в холодильнике.

С плотными яблоками нож справился так же играючи: хотите — ломтики, хотите — прозрачные слайсы.

С самым маленьким ножом в серии мы нарезали выпечку, свежие и вареные овощи, сыр и колбасу. Мягкий сыр удалось разрезать на 8 кусочков без каких-либо повреждений или загрязнений — за весь процесс нарезки мы ни разу не протирали и не ополаскивали лезвие. Сыр немного прилипал к ножу, но это не было значительной проблемой, встречались и более серьезные случаи.

Колбаса, огурцы — любой продукт подходящего диаметра нож легко и свободно разрезал на сколь угодно тонкие слайсы.

Не стала проблемой и выпечка.

Маленьким ножом чрезвычайно удобно измельчать или слайсировать любые продукты подходящего размера.

Результат: отлично.

Ножи серий Rawmid Modern RMK-21, RMK-20, RMK-13 и Rawmid Classic RCK-09 изготовлены из высококачественной стали, которая устойчива к коррозии и легко затачивается. Эти ножи идеально сбалансированы, их небольшой вес, приятная на ощупь и удобная ручка делают использование легким и эффективным. Выражение «нож лежит в ладони как влитой» точно описывает наши ощущения при работе с ножами Rawmid. Если бы не тесты и необходимость концентрироваться на результатах, мы бы даже не замечали ножа во время нарезки — это наилучшее свидетельство его удобства.

Мы не обнаружили существенных недостатков в ножах. Единственное, что стоит учитывать — если пользователь захочет приобрести всю коллекцию Modern, ему придется дополнительно купить самый маленький овощной нож, который в комплект не входит. Однако три остальных ножа из серии Modern прекрасно справляются с большинством задач по нарезке, шинковке и рубке. Особенно выделяется топорик-накири, который особенно удобен для рубки зелени, чеснока и орехов. Единственное замечание касается подставки: на ее верхнем внешнем углу спустя неделю эксплуатации появились мелкие сколы.

Плюсы:

• отличная заточка и балансировка
• средний вес ножа и нетолстое острое лезвие
• удобная рукоять
• симпатичный внешний вид и единство оформления серии
• красивая упаковка, так что подходят в качестве подарка

Минусы:

• угол подставки, взаимодействующий с лезвиями, быстро теряет первоначальный вид