Ломтики, слайсы, чипсы. Нужна ли вам ломтерезка и как ее выбрать?

Профессиональные ломтерезки, или слайсеры, часто встречаются в отделах сыров и колбас в гипермаркетах, однако такие приборы также могут быть полезны в домашних условиях, позволяя экономить на покупке уже нарезанных продуктов в магазинах. Давайте разберемся, кому и для каких целей может пригодиться ломтерезка.

Мы уверены, что ломтерезка необходима не только для организации домашних застолий, хотя для этой цели она тоже идеально подходит: слайсер легко и быстро нарежет ломтики для закусок. Однако есть и другие важные моменты.

• Качество вкуса продукта часто зависит от толщины нарезки: благодаря тонким ломтикам жареная картошка превращается в хрустящие чипсы, тонкие «папиросные» ломтики сыра позволяют полностью ощутить его нежность и изысканность, а тонкая нарезка колбасы придется по вкусу настоящим гурманам.

• Если летом вы используете дегидратор для сушки урожая и вам нужно нарезать яблоки, груши, морковь и прочее, то слайсер станет незаменимым помощником. Возможно, как и дегидратор, вы будете использовать ломтерезку раз в сезон, но она поможет вам сэкономить нервы и время.

• Если вы обожаете овощи-гриль и готовите их часто, то слайсер поможет нарезать овощи ровно и красиво.
• Ломтерезка также идеально подходит для тонкой нарезки твердых и капризных продуктов, таких как сырая свекла, сыровяленые колбасы, томаты, мягкий и пластичный сыр. При наличии высокой мощности и с разрешения в инструкции, профессиональные слайсеры могут нарезать даже замороженное мясо или рыбу для карпаччо.
• Ломтерезка идеально подходит для нарезки ровными тонкими полосками кабачков и баклажанов для рулетиков, шинкования капусты для квашения, супов, салатов и гарниров. В отличие от комбайна или мясорубки, ломтерезка режет весь продукт до конца, и нет необходимости выгребать остатки из различных узлов прибора, что делает ее легкой в уходе. Пластиковые детали обычно можно мыть в посудомоечной машине без проблем.

• Аккуратная нарезка придает столу изысканный вид, что важно не только для гостей, но и для собственного удовольствия.
• Если у вас есть небольшое кафе или вы занимаетесь кейтерингом

Ломтерезка включает в себя моторный блок, который приводит в движение дисковый нож, подвижную каретку для продукта, прижимной механизм-держатель, переключатели скорости и толщины нарезки. В некоторых моделях имеется поддон для собранных продуктов, в то время как в бюджетных приборах требуется использовать дополнительный поднос для удобства сбора нарезанного. Большинство устройств требуют удерживания кнопки для включения режущего диска, что обеспечивает безопасность операции — достаточно отпустить кнопку, чтобы прибор автоматически остановился. Некоторые модели, например Gorenje R506E, могут работать без необходимости удерживать кнопку. Для обеспечения безопасности также используются ножки-присоски, предотвращающие сдвиг прибора во время работы.

Ломтерезки обычно бывают полуавтоматическими: мотор приводит в движение только нож, а каретку с продуктом необходимо перемещать вручную. Существуют как профессиональные, так и бытовые модели. Мы проводили тестирование различных приборов одного производителя, таких как Gemlux GL-MS-220 и Gemlux GL-MS-190. Первая модель предназначена специально для нарезки мясной гастрономии, но успешно справляется и с капустой, и с сырами. Однако использование такого прибора дома оправдано, если вы часто устраиваете вечеринки или мероприятия.

Домашние бытовые ломтерезки отличаются компактностью, их можно складывать, они не занимают много места.

Профессиональные модели ломтерезок отличаются точной настройкой толщины ломтиков, высокой мощностью, иногда способностью резать под разными углами и более надежным исполнением. Интересно, что мощность у профессиональных и бытовых моделей может быть одинаковой. Например, обе тестированные модели Gemlux заявляют мощность 150 Вт, хотя на практике она может оказаться даже немного ниже.

Вопреки распространенному мнению, ломтерезка является достаточно безопасным прибором при соблюдении всех правил эксплуатации. При выборе мы рекомендуем обращать внимание на несколько ключевых аспектов:

• Мощность: От нее зависит, насколько эффективно прибор справится с мягкими продуктами и сможет резать подмороженное мясо и рыбу. Наши испытания показали, что заявленная производителями мощность часто значительно отличается от реальной. Например, модель с заявленной мощностью 110 Вт показала максимум 75 Вт, а модель с мощностью 150 Вт достигла лишь 119 Вт вместо заявленных. Рекомендуем выбирать модели с мощностью не менее 140-150 Вт для достижения оптимальных результатов.
• Система безопасности: Важно, чтобы ломтерезка имела хорошую защиту для рук, например, большую площадь держателя, ножки-присоски для устойчивости, кнопку блокировки, которая желательно была спрятана в торце прибора. Также полезны предупреждающие надписи и защитный кожух над ножом.
• Регулировка толщины ломтков: Важно учитывать возможности регулировки минимальной и максимальной толщины ломтков при выборе ломтерезки.
• Тип регулятора толщины: Предпочтительнее выбирать модели с точным поворотным регулятором с отметками толщины, что позволяет исключить необходимость в долгой настройке методом проб и ошибок.

• Качество материала, из которого выполнен ломтерезка, играет ключевую роль в его функциональности. Если прибор изготовлен из слишком хлипкого и тонкого пластика, возникают проблемы с поддержанием установленной толщины ломтя в процессе использования. В ходе тестирования одного из таких слайсеров мы обнаружили, что деталь, отвечающая за расстояние между ножом и продуктом, изготовленная из тонкого пластика, быстро изнашивается и смещается далеко за установленные границы. В результате, если не корректировать регулятор толщины, каждый последующий ломтик оказывается толще предыдущего. Другими словами, дешевая ломтерезка может нарезать продукты, но не удовлетворит требования изысканных гурманов.
  Ломтерезки из качественного толстого пластика или металла не только более надежны в плане механической прочности, но и обеспечивают более устойчивую и точную работу в процессе нарезки продуктов.

• Конструкцию держателя продукта: стоит визуально оценить, удержит ли он твердую субстанцию (скажем, сыровяленую колбасу). Об этом скажут… шипы: если они острые и крепкие, то удержат.

• Наличие поддона для полученной нарезки. Не всегда удобно подставлять тарелку.
• Возможность нарезать твердые колбасы под разными углами (или только под 90 градусов).
• Как снимается нож (необходимо для затачивания и иногда очистки места его установки).

***
Ломтерезка, конечно, не является неотъемлемым кухонным прибором, однако при больших объемах готовки или консервирования она становится незаменимой. Попробовав использовать её один раз, уже не хочется возвращаться к ручной нарезке продуктов.