Dilimler, dilimler, cipsler. Bir dilimleyiciye ihtiyacınız var mı ve nasıl seçilir?

Profesyonel dilimleyiciler veya dilimleyiciler genellikle hipermarketlerin peynir ve sosis bölümlerinde bulunur, ancak bu tür cihazlar evde de yararlı olabilir ve mağazalarda zaten dilimlenmiş ürünleri satın almaktan tasarruf etmenizi sağlar. Dilimleyiciyi kimin ve hangi amaçlarla kullanabileceğini bulalım.

Bir dilimleyicinin yalnızca ev ziyafetlerini düzenlemek için gerekli olmadığına, aynı zamanda bu amaç için de ideal olduğuna eminiz: dilimleyici, atıştırmalıklar için dilimleri kolayca ve hızlı bir şekilde kesecektir. Ancak başka önemli noktalar da var.

• Ürünün lezzetinin kalitesi genellikle dilimin kalınlığına bağlıdır: ince dilimler sayesinde kızarmış patatesler çıtır cipslere dönüşür, ince «sigara» peynir dilimleri, hassasiyetini ve inceliğini tam olarak deneyimlemenizi sağlar ve ince dilimlenmiş sosis gerçek gurmelere hitap edecek.

• Yaz aylarında mahsulleri kurutmak için kurutucu kullanıyorsanız ve elmaları, armutları, havuçları vb. kesmeniz gerekiyorsa, dilimleyici vazgeçilmez bir yardımcı olacaktır. Kurutucu gibi, dilimleyiciyi de her mevsimde yalnızca bir kez kullanabilirsiniz, ancak bu size stres ve zaman kazandıracaktır.

• Izgara sebzeleri seviyorsanız ve sık sık pişiriyorsanız, dilimleyici sebzeleri eşit ve güzel bir şekilde kesmenize yardımcı olacaktır.
• Dilimleyici aynı zamanda çiğ pancar, kuru sosis, domates, yumuşak ve plastik peynir gibi sert ve hassas ürünlerin ince dilimlenmesi için de idealdir. Profesyonel dilimleyiciler, yüksek güçle ve talimatlardaki izinlerle donmuş et veya carpaccio balıklarını bile kesebilir.
• Dilimleyici, kabak ve patlıcanın ince şeritlerini bile rulo halinde kesmek, turşu için lahanayı parçalamak, çorbalar, salatalar ve garnitürler için idealdir. Bir mutfak robotu veya kıyma makinesinden farklı olarak dilimleyici, ürünün tamamını sonuna kadar keser ve cihazın çeşitli parçalarından kalıntıların temizlenmesine gerek kalmaz, bu da temizliği kolaylaştırır. Plastik parçalar genellikle bulaşık makinesinde sorunsuz bir şekilde yıkanabilir.

• Doğru kesim, masaya sadece misafirler için değil aynı zamanda kendi zevkiniz için de önemli olan sofistike bir görünüm kazandırır.
• Küçük bir kafeniz varsa veya catering yapıyorsanız

Dilimleyici, dairesel bir bıçağı çalıştıran bir motor ünitesi, ürün için hareketli bir taşıyıcı, bir sıkıştırma mekanizması tutucusu, hız ve kesme kalınlığı anahtarlarını içerir. Bazı modellerde toplanan ürünler için bir tepsi bulunurken, bütçe cihazları doğranmış ürünlerin kolay toplanması için ek bir tepsi kullanılmasını gerektirir. Çoğu cihaz, kesme bıçağını açmak için bir düğmeyi basılı tutmanızı gerektirir, bu da güvenli çalışmayı sağlar; cihazın otomatik olarak durması için düğmeyi bırakmanız yeterlidir. Gorenje R506E gibi bazı modeller düğmeye basmaya gerek kalmadan çalışabiliyor. Güvenliği sağlamak amacıyla, cihazın çalışma sırasında hareket etmesini önlemek amacıyla vantuzlu ayaklar da kullanılmaktadır.

Dilimleyiciler genellikle yarı otomatiktir: motor yalnızca bıçağı çalıştırır ve ürünle birlikte taşıyıcının manuel olarak hareket ettirilmesi gerekir. Hem profesyonel hem de ev modelleri var. Aynı üreticinin Gemlux GL-MS-220 ve Gemlux GL-MS-190 gibi çeşitli cihazlarını test ettik. İlk model, özellikle şarküteri etlerini dilimlemek için tasarlandı, ancak aynı zamanda lahana ve peynirlerle de başarıyla başa çıkıyor. Bununla birlikte, sıklıkla partilere veya etkinliklere ev sahipliği yapıyorsanız, böyle bir cihazı evde kullanmak haklıdır.

Ev yapımı dilimleyiciler kompakttır, katlanabilirler ve fazla yer kaplamazlar.

Profesyonel dilimleyici modelleri, dilim kalınlığının hassas ayarlanması, yüksek güç, bazen farklı açılarda kesme yeteneği ve daha güvenilir performans ile ayırt edilir. İlginçtir ki, profesyonel ve ev modellerinin gücü aynı olabilir. Örneğin, test edilen her iki Gemlux modeli de 150 W'lık bir güç talep ediyor, ancak pratikte bu biraz daha düşük olabilir.

Popüler inanışın aksine, tüm çalışma kurallarına uyulduğu takdirde dilimleyici oldukça güvenli bir cihazdır. Seçim yaparken birkaç temel noktaya dikkat etmenizi öneririz:

• Güç: Cihazın yumuşak gıdaları ne kadar etkili bir şekilde işleyebileceğini ve dondurulmuş et ve balıkları kesebileceğini belirler. Testlerimiz, üreticilerin beyan ettiği gücün çoğu zaman gerçek olandan önemli ölçüde farklı olduğunu göstermiştir. Örneğin, beyan edilen gücü 110 W olan bir model maksimum 75 W gösterdi ve 150 W gücü olan bir model, beyan edilenin yerine yalnızca 119 W'a ulaştı. Optimum sonuçlara ulaşmak için en az 140-150 W güce sahip modelleri seçmenizi öneririz.
• Güvenlik sistemi: Dilimleyicinin eller için iyi bir korumaya sahip olması önemlidir; örneğin geniş bir tutma alanı, stabilite için vantuzlu ayaklar, tercihen cihazın sonunda gizlenen bir kilitleme düğmesi. Uyarı notları ve bıçağın üzerindeki koruyucu da faydalıdır.
• Dilim kalınlığı ayarı: Dilimleyici seçerken minimum ve maksimum dilim kalınlığı ayar seçeneklerini dikkate almak önemlidir.
• Kalınlık ayarlayıcı tipi: Zaman alan deneme yanılma ayarlama ihtiyacını ortadan kaldıran, kalınlık işaretli hassas döner ayarlayıcıya sahip modellerin seçilmesi tercih edilir.

• Dilimleyicinin yapıldığı malzemenin kalitesi, işlevselliğinde önemli bir rol oynar. Cihaz çok dayanıksız ve ince plastikten yapılmışsa, kullanım sırasında dilimin ayarlanan kalınlığının korunmasında sorunlar ortaya çıkar. Bu dilimleyicilerden birinin testi sırasında, bıçak ile ürün arasındaki mesafeden sorumlu olan ince plastikten yapılmış parçanın hızla yıprandığını ve belirlenen sınırların çok ötesine geçtiğini keşfettik. Sonuç olarak kalınlık düzenleyiciyi ayarlamazsanız sonraki her dilim bir öncekinden daha kalın olur. Başka bir deyişle, ucuz bir dilimleyici yiyecekleri kesebilir ancak gurme gurmelerin gereksinimlerini karşılamayacaktır.
  Yüksek kaliteli kalın plastik veya metalden üretilen dilimleyiciler, mekanik dayanım açısından daha güvenilir olmasının yanı sıra, ürünlerin dilimlenmesi sürecinde daha stabil ve hassas çalışma sağlar.

• Ürün tutucusunun tasarımı: katı bir maddeyi (örneğin, kuru kürlenmiş sosis) tutup tutmayacağını görsel olarak değerlendirmeye değer. Dikenler size şunu anlatacak: Eğer keskin ve güçlülerse sizi tutarlar.

• Ortaya çıkan kesimler için bir tepsinin bulunması. Plaka yerleştirmek her zaman uygun değildir.
• Sert sosisleri farklı açılarda (veya yalnızca 90 derece) kesebilme yeteneği.
• Bıçağın nasıl çıkarıldığı (kurulduğu yerin keskinleştirilmesi ve bazen temizlenmesi için gereklidir).

***
Dilimleyici elbette temel bir mutfak aleti değildir, ancak büyük miktarda yemek pişirmek veya konserve yapmak için vazgeçilmez hale gelir. Bir kez kullanmayı denediğinizde, artık yiyecekleri manuel olarak kesmeye geri dönmek istemezsiniz.