Vejetaryenler ve veganlar için ekipmanlar: cihazlar, özel programlar ve özellikle gerekli işlevler

Vejetaryenlik ve veganlık, hayvansal proteinin bitkisel proteinle değiştirilmesini ve yeterli miktarda tüketilmesini gerektirir. Bu yemeklerin hazırlanması, beslenmenin temelini oluşturan sebze, meyve, mantar ve fasulyenin hazırlanması nedeniyle uzun sürebilmektedir. Bununla birlikte, modern mutfak aletleri vejetaryen ve vegan yemek hazırlama sürecini hızlandırmaya, çeşitlilik kazandırmaya ve hazır alternatifleri satın alırken zamandan ve paradan tasarruf etmenize yardımcı olabilir.

Sebzeleri, meyveleri, otları ve mantarları kurutmak için kullanılan bir cihaz sadece herkes için değil, özellikle vejetaryenler için de vazgeçilmez bir ihtiyaçtır. Kurutucunun kullanımına ilişkin talimatlara aşina olmak, mutfak ufkunuzu genişletmenize olanak tanır. Yakın zamanda Redmond FD1100 kurutucuyu test ettik ve kurutulmuş kavun, marshmallow, tatlı muz, güneşte kurutulmuş domates, sebze yemeği, şekerlenmiş kabak, patlıcan ve kabak sebze cipsi ve geleneksel kurutulmuş elma ve armut gibi çeşitli yemekler hazırladık.

Kitfort KT-1938 kurutma makinesinde ise domates, elma ve muzun yanı sıra farklı türlerde marshmallow ve kuru erik de hazırlayabildik.

Çorba karıştırıcıları veya ısıtmalı karıştırıcılar, yalnızca sebze çorbalarını hızlı bir şekilde hazırlamanıza izin verdikleri için değil, aynı zamanda soya, yulaf veya badem gibi bitki bazlı sütleri otomatik olarak hazırlayabilmeleri nedeniyle vejetaryenler için idealdir. Baklagiller, badem ve fındıklar mükemmel bitkisel protein kaynaklarıdır ve bunların sütleri, tahıllardan soslara, tatlılardan içeceklere kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Bitkisel süt hazırlama programı, ürünün önceden ıslatılması şartıyla ortalama yarım saat sürer.

Ayrıca çorba karıştırıcıları hafif çorbalar yapmak için idealdir çünkü bu amaç için tasarlanmıştır.

Kitfort KT-3095 ısıtmalı blenderi test ederken yulaf sütü, beş farklı çorba (bunlardan yalnızca biri vejetaryen olmayan), ayrıca iki tür meyve suyu ve patatesli smoothie hazırladık. Bu model, “Soya sütü” ve “Tahıl unu” (tahılların öğütülmesi için) gibi vegan programlara sahiptir ve normal bir blender gibi, nohut ve tahinden (humus), patlıcan ve tahinden (babagannuş) vejetaryen ezmeler hazırlamak için kullanılabilir., çeşitli ezmeler, Acıka ve diğer yemekler.

Bitkisel proteinin önemli bir kaynağı olan baklagilleri hızlı bir şekilde pişirmek, vejetaryenlerin uzun pişirme süreci nedeniyle bu gıdaları diyetlerinden çıkarma zahmetinden kaçınmaları için çok önemlidir. Düdüklü tencere kullanmak, pişirme süresini dört kat kısaltabilir, fasulye veya nohutları ıslatmadan bile sadece yarım saat içinde yumuşak ürünlere dönüştürebilir. Örneğin sıradan kuru bezelye, normal bir tencerede veya yavaş tencerede basınçsız olarak 60-90 dakika pişirilirken, düdüklü tencerede bu işlem yalnızca 10-15 dakika sürer. Düdüklü tencere hemen açılamadığından cihazın çalışma sıcaklığına ulaşması için gereken sürenin yanı sıra pişirme sonrasında buharın soğuması için gereken sürenin de dikkate alınması önemlidir.

Bu nedenle, uzun pişirme süresi gerektiren yiyecekleri sıklıkla pişiriyorsanız, çoklu düdüklü tencere kullanmak mantıklıdır. Örneğin nohutları pişirmek için genellikle onları bir gece önceden ıslatmanız ve ardından 2,5 ila 3 saat pişirmeniz gerekir. Düdüklü tencere kullanmak pişirme süresini kısaltmaya, ıslatma ihtiyacını ortadan kaldırmaya ve nohut suyunu daha zengin ve daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olacaktır; nohutlara genellikle «bahçe sığır eti» denildiği göz önüne alındığında bu özellikle değerlidir.

Vejetaryenlik hakkındaki makalenin beklenmedik bir yönü, farklı lahana türleri gibi lifli sebzelerden veya çiğ nohuttan (falafel gibi) köfte yapmak için kıyma makinesinin kullanılmasıdır. Küpler halinde kesmek de dahil olmak üzere, onu bir burgu sıkacağı ve sebze kesiciye dönüştürmenize olanak tanıyan çok işlevli ataşmanlara sahip bir kıyma makinesinin, bu gibi durumlarda çok kullanışlı olduğu ortaya çıkıyor. Örneğin, Garlyn MG-3000 kıyma makinesini sebze kesme aparatı ve rendeyle test ederken, ikincisinin bu görevle en iyi şekilde başa çıktığını gördük.

Redmond RMG-1216-8 sebze kesici işlevine sahip bir kıyma makinesinin test edilmesi, bu işlevin oldukça işlevsel olduğunu gösterdi: sebzeler rendelenebilir, doğranabilir ve dilimlenebilir.

Bir uyarı var: Kıyma makinesini yalnızca sebze kesici işlevi için satın almamalısınız. Ancak planınız falafel ve lahana pirzolası pişirmekse, o zaman evet, kıyma makinesi blenderden daha iyi çalışır.

Çoklu kesiciyi kullanarak salatalar için sebzeleri, sebze güveçlerini ve çorbalar ve garnitürler için malzemeleri hızlı bir şekilde kesebilirsiniz. Bu cihazlar esas olarak tamburlu parçalayıcı olarak işlev görür, ancak sebzeleri küpler ve dilimler halinde kesen bir model de vardır: Moulinex Fresh Express Cube & Stick.

Çok dilimleyici spiralizatörler dilimler, spiraller, cipsler ve erişteler gibi çeşitli sebze türlerinin hazırlanmasında ilgi çekicidir. Bu kesiciler sebzeleri Asya yemeklerinde sıklıkla kullanılan ince şeritler, spiraller, taç yaprakları ve koniler halinde keser ve normal salatalara çeşitlilik katar. Bu ince kesim aynı zamanda çiğ gıda diyetine de uygundur.

Elbette vejetaryenler ve veganlar da et yiyenlerle aynı mutfak aletlerine ihtiyaç duyuyor: ocaklar ve fırınlar, mini fırınlar ve konveksiyon fırınları, buzdolapları ve mikrodalga fırınlar. Bununla birlikte, değeri vejetaryenler için daha az belirgin olan ancak beslenme yönetimini büyük ölçüde geliştirebilecek cihazlar vardır.