2024'te ekmek makinesi nasıl seçilir? Susuz, eksiksiz ancak uzun olmayan bir rehber

Ekmek yapımcısı birçokları için değerli bir arzudur, çünkü hiçbir şey ev konforuyla taze pişmiş ekmeğin aromasından daha güçlü bir şekilde ilişkilendirilemez. Bu cihazı seçerken, pazar çok sayıda seçenek sunduğundan sıklıkla zorluklar ortaya çıkar. Belki de birçok rehbere ve tavsiyeye dalmak yerine, ana kriterleri vurgulayarak görevi basitleştirmeye değer mi? Ekmek makinesi seçerken gerçekten neyin önemli olduğuna ve nelere bu kadar dikkat edemeyeceğinize bakalım. Bu arada pazarlama püf noktalarını da unutmayalım!

Seçim yaparken kayıtsız olmasa da, program belleğine yerleştirilmiş cihaz türünden, maksimum pişirme kapasitesinden ve en önemlisi üreticiden, pazardaki deneyiminden ve itibarından ayrı olarak düşünülemeyecek birkaç hususu ele alalım.

Çoğu modern ekmek makinesinin gücü 450 ila 850 W arasında değişmektedir. Her ne kadar yüksek gücün sert hamurun daha iyi yoğrulmasını sağladığı ve pişirme sürecini hızlandırdığı uzun süredir tartışılsa da, genel kural ekmek makinesinin gücünün (genellikle maksimum güç tüketimi gösterilir) maksimum ağırlıkla ilişkili olmasıdır. pişmiş ürünlerden. Ve ağırlık ne kadar fazla olursa, güç de o kadar yüksek olmalıdır. Uzun vadeli pazar liderlerinin bazı modelleri (Panasonic, Kenwood ve diğerleri) düşük güce sahiptir, ancak bu onların başarılı bir şekilde hamur yoğurmalarını ve ekmek pişirmelerini engellemez. Yani endişelenmenize gerek yok: Yeterli güç var ve bekleme süresi üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yok, çünkü pişirme süresini yalnızca biraz kısaltıyor, ana programlar ise hamurun yoğurulması ve dinlendirilmesi için zaman gerektiriyor.

Reklamlarda «Pişirme sürecini kontrol etmenize yardımcı olur» sözü veriliyor ama bazen bunun bir yalan olduğu ortaya çıkıyor: Pişirme işlemi sırasında cam buğulanabilir ve görünürlüğünüzü kaybedersiniz. Temel olarak pencere, hamurun yoğurulma aşamasını değerlendirmeye yardımcı olur — örneğin, yeterli un olup olmadığı ve çörek oluşup oluşmadığı. Elbette kapağı açıp kontrol edebilirsiniz ancak bu, özellikle hamur maya veya ekşi maya ile yapılmışsa mikro iklimi bozabilir. Starwind SBMM1224 ekmek yapma makinesinin testleri sırasında hiçbir aşamada buğulanmayan pencereli modellerin bulunduğunu gördük ancak bu bile seçim yaparken bu kriteri belirleyici kılmıyor. Sonuçta ekmek makinesi, sürecin her aşamasını kontrol etmek için değil, tam tersine sizi bu konuda endişelerden kurtarmak için satın alınır.

Tohumları, kepekleri, şifalı otları ve benzer malzemeleri doğru zamanda otomatik olarak eklemek için kullanışlı bir seçenek. Bununla birlikte, yerleşik dağıtıcısı olmayan modellerde genellikle baharat eklenmesi gerektiğinde sizi uyaran sesli bir alarm bulunur. Önce hamurun içine koysanız bile bu sorun yaratmaz. Kesinlikle kullanışlı bir özellik olmasına rağmen, bir dağıtıcıya sahip olmanın ekmek yapma makinesini önemli ölçüde daha iyi hale getirmediğini unutmamak önemlidir.

Bazen büyük hacimli kovalarda, önemli miktarda pişmiş ürün için tasarlanmış iki hamur karıştırıcısı kullanılır. Bununla birlikte, önde gelen üreticilerin deneyimi, bir hamur karıştırıcısının bile bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıktığını göstermektedir. Ek hamur karıştırıcısı gözle görülür bir fayda sağlamaz. Bununla birlikte, bu parçanın tasarımına dikkat etmeye değer: kompozit olana göre döküm hamur karıştırıcısı tercih edilir — ikincisi adaptasyon gerektirebilir ve hamurun yoğrulması işlemi sırasında katlanabilir ve tam bir karıştırma sağlayamayabilir.

Bu arada, iki hamur karıştırıcısı kullanırken, büyük olasılıkla her ikisini de bitmiş somundan çıkarmak zorunda kalacaksınız ve bu her zaman dikkatli bir şekilde yapılamaz (genellikle üretici bu işlem için özel bir kanca içerir).

Hemen hemen tüm ekmek makinelerinde reçel yapma programları vardır, ancak bazı modeller, reklamda belirtildiği gibi "çoklu pişiricinin yerini alabilir" ve çorba, ana yemek ve süt lapası hazırlayabilir. Yavaş pişirici tarzı pişirme için tasarlanmış pişirme kabının sınırlı boyutu göz önüne alındığında, porsiyonlar küçük olabilir. Bir ekmek yapımcısında neden bu kadar çeşitli işlevler olduğu sorulabilir. Görünüşe göre bu, genişletilmiş işlevselliğe sahip alıcıları çekmek için yapıldı. Ancak bu işlevsellik her zaman kullanışlı değildir. Aşağıda tartışacağımız özel programların varlığına dikkat etmek ve “kimin daha fazla programı var” karşılaştırmasına kapılmamak daha akıllıca olacaktır.

Ek programları test etme deneyimimize göre, üreticiler genellikle bu programları gerçek uygunluklarını kontrol etmek için zaman harcamadan «sadece orada olmak için» eklemektedir. Bu, test edilmemiş tarifler gibi başarısızlıklarla doğrulanır. Redmond RBM-1908'i test ederken üreticinin tariflerini takip ettik ve doğal olarak yulaf ezmesi işe yaramadı — sonuçta tarife göre klasik iken 800 ml süt ve 100 gr mısır gevreği alınması önerildi sıvının yulaf ezmesine oranı bire üçtür.

Estetik tercihleri ​​​​dikkate almazsanız (paslanmaz çelik daha sağlam görünür ve bazı plastik türleri gibi zamanla sararmaya maruz kalmaz), o zaman malzemeler arasında ne pişirme kalitesi ne de güvenlik açısından hiçbir fark yoktur.. Belki de tek fark, ekmek yapma makinesini bir yerden bir yere taşımanın ne kadar kolay (veya zor) olduğudur. Cihaz düşerse plastik elbette çatlayabilir, ancak bu tür durumlar oldukça nadirdir. Örneğin paslanmaz çelik benzer bir durumda deforme olabilir.

Genellikle paslanmaz çelik bir kovanın alüminyum olana tercih edildiği belirtilmektedir. Bununla birlikte, öncelikle kasenin iç yapışmaz kaplamasına dikkat etmelisiniz ve üreticiler genellikle kaplama türünü belirtmediğinden kullanıcı incelemelerini incelemek daha iyidir. Bir kase malzemesi olarak alüminyumun kendisi çok etkilidir: mükemmel ısı iletkenliğine sahiptir ve iç kaplama ile hareketsizlik sağlanır. Genel olarak doğru kullanıldığında ve ekmeği çıkarmak için metal aletlerden kaçınıldığında yapışmaz kaplama uzun yıllar dayanabilir.

Çoğu modelde 500, 700 ve 900 g, 700, 1200 ve 1500 g gibi iki veya üç kapasite arasından seçim yapabilirsiniz. Dikkate alınması gereken birkaç nokta var:

1. Tüketicilerin sayısı ve ekmek tercihleri: Mağazadan satın alınan ve bir veya iki gün içinde tüketilen ekmeğin ağırlığını tahmin edin ve bunu en az bir buçuk ile çarpın; ev yapımı ekmek genellikle daha hızlı ve daha iştah açıcı bir şekilde tüketilir .
     
2. Dünkü ekmeği kullanıma hazır hale getirin: Daha büyük bir somun pişirip iki güne uzatabilirsiniz.

İnsanların belirli bir tür ekmeği (örneğin, glütensiz un, çavdar, tam tahıllı vb.) pişirmek veya belirli türde hamurlar hazırlamak (örneğin, köfte). Bu tür hamurlarla çalışmak ve bu tür ekmekleri pişirmek için otomatik programlara gömülü algoritmalar geliştirilmiştir. Bu programları kullanarak normal beyaz ekmeğe göre daha başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz. Bu nedenle çölyak hastalığı (gluten intoleransı) olan aileler için “Glutensiz Ekmek”, sağlıklı yaşam tarzını destekleyenler için “Tam Tahıl”, çavdar ekmeği sevenler için “Çavdar” programına sahip olmak önemli olabilir. “Mayasız Ekmek” programına gelince, durum daha karmaşıktır: bir kek (ve daha sonra program hamurun durmasına izin vermez) veya ekşi mayalı ekmek içerebilir. Bununla birlikte, ekşi mayalı ekmek için aslında özel bir programa gerek yoktur, çünkü hem maya hem de ekşi maya mikroorganizmaları yaklaşık olarak aynı işlevi yerine getirir — hamuru kabartır ve karbondioksitle doyururlar. Bu nedenle, mayasız ekşi mayalı ekmek hazırlamak için bir programın olması faydalıdır, ancak yoksa bu bir engel değildir; beyaz veya Fransız (daha gözenekli) ekmek için her zamanki gibi pişirebilirsiniz.

Ekmek dışında daha fazlasını pişirmeyi planlıyorsanız “Kalın Hamur”, “Tatlı Pişirme”, “Kek”, “Kulich” vb. programlara ihtiyacınız olabilir. Birçok modern model buna izin veriyor.

Hamuru daha sonra kullanmak istiyorsanız bu önemlidir; örneğin dondurun veya ürünü ekmek makinesi yerine fırında pişirin.

Yoğurma, bekletme ve pişirme için özel bir algoritma ile kendi veya orijinal tarifinizi kullanmak istiyorsanız, bunun için ekmek üreticisinin tüm parametreleri ayrı ayrı yapılandırabilmesi gerekir: hamura maruz kalma süresinin ve diğer aşamaların değiştirilmesi. Bu özellikle mutfak deneylerini sevenler için faydalıdır. Ayrıca başarılı bir tarifin (sonucun “vay!” ünlemine neden olduğu) cihazın hafızasında saklanabilmesi harika olurdu. Bu, esasen bir yazarın programının oluşturulması olan bir tarif ezberleme fonksiyonunu gerektirir.

Genellikle kontrol türüne dikkat ederler — mekanik (ki bu artık nadirdir), düğmeli elektronik veya dokunuşlu. Son iki seçenek arasındaki seçim zevk meselesidir ancak arayüzün kullanılabilirlik düzeyi önemlidir. Programların açıkça numaralandırılmış olması ve ekmek makinesinin kapağına yerleştirilmesi pratiktir: bu, sürekli olarak talimatlara bakma ihtiyacını ortadan kaldırır. Ekranın programın mevcut ilerlemesini ve tamamlanmasına kadar kalan süreyi göstermesi de kullanışlıdır. İdeal olarak, çocukların kazara maruz kalmasını önlemek için kontrol paneli kilitlenebilir.

Sabah kahvaltısında taze ekmeğin tadını çıkarmak istiyorsanız mutlaka uğramalısınız. Ancak pratikte bu fonksiyon nadiren kullanılır: ısıtma cihazının gece boyunca kontrolsüz bırakılması endişe vericidir (çeşitli ev aletlerinde yaptığımız testlerin gösterdiği gibi, aşırı ısınmaya karşı koruma olsa bile başarısız olabilir) ve ısıtma cihazını yoğurmaya başladığınızda gürültü ortaya çıkar. hamur herkesi vaktinden önce uyandırabilir.

Elektrik kesintisi durumunda ekmek makinesinin kesinti noktasından itibaren işleme devam edebilmesi gerekir. Çoğu ekmek yapımcısında bu özellik bulunsa da satın almadan önce stok durumunu kontrol etmeniz önerilir. Bölgenizde geçici elektrik kesintileri yaygınsa bu özellikle önemlidir.

Ekmek makinesinden gelen ses yalnızca hamurun yoğrulması aşamasında ortaya çıkar — yaklaşık olarak başladıktan sonraki ilk 15-20 dakika içinde ve hamur yoğurulurken periyodik olarak. Yüksek gürültü seviyesi (70-72 dB'nin üzerinde), mahfazanın ses yalıtımının ve bir dereceye kadar ısı yalıtımının yetersiz olduğunu gösterebilir. İdeal olarak ekmek makinesinin gürültü seviyesi 68 dB'den azdır.

Çoğu zaman, ekmek makineleri klasik tuğla somunları pişirir, ancak baget ve yuvarlak ekmek pişirmek için ek kalıplara sahip birkaç model vardır.

Elbette, çevrimiçi olarak çeşitli tarifler bulabilirsiniz, ancak üreticinin talimatlarda yalnızca çeşitli ekmek türleri için bileşenlerin oranları hakkında yetersiz öneriler sunması değil, aynı zamanda özel olarak test edilmiş ve uyarlanmış birkaç düzine tarif içermesi daha çok tercih edilir. bu model. Bu sadece kullanıcının zamandan, stresten ve üründen tasarruf etmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda üreticinin programlarını test ettiğinin de bir işaretidir. Böyle bir tarif kitabı sadece alıcının dikkatini çekmekle kalmaz, aynı zamanda üreticinin programlarını dikkatli bir şekilde incelediğinin de teyididir.

Ekmek makinesi seçmek, bazı tavsiye koleksiyonlarını okuduğunuzda göründüğü kadar zor değil. Önemli olan ailenin ihtiyaçlarına uygun bir model seçmek ve aynı zamanda yalnızca gerçekten önemli parametreleri dikkate almaktır.